Túrókrém teaszósszal

Indiában találkoztam először a tejes teával. Akkor nagyon furcsának találtam és sokáig nem is próbálkoztam meg vele, de egyszer vettem earl grey teagranulátumot, amit csak forró vízzel kell összekeverni, és kakaó helyett forró tejbe kevertem. Azóta szeretem a tejes teát, és ez a recept is pont ezért keltette fel a figyelmemet. (Nem a kész teába öntök tejet, hanem a forró tejbe teszem a teafüvet, mert csak így ízlik. Érdemes kipróbálni.) Tovább a recepthez >>>

Verdens beste

A legjobb recepteket már több mint 4 évvel ezelőtt tettem fel az oldalamra. Akkor még kevesebb fázisképet készítettem, és jóval gyengébb volt a fényképezőgépem is. Időnként újra elkészítem, lefényképezem és kicserélem ezeket a recepteket az oldalamon. Évekig egy olyan kép volt fent erről a süteményről, ami minden volt, csak nem vonzó, ennek ellenére mégis rengeteg helyen belebotlottam a neten. Talán ezt a receptet vitték el a legtöbben tőlem.

A 80-as években néhány évig Oslóban éltünk és mindjárt az első karácsonykor egy ismerős család meghívott minket vendégségbe. A sok szép sütemény között ez a krémes, habos csoda is meglapult, ami nem a szépségével nyűgözött le, hanem az ízével. Légiesen könnyű volt, vaníliás, édes, és azonnal a kedvencünké vált. Elkértem a receptet a házigazdától, aki egy kötegnyi fénymásolatból adott egyet, mert mint mondta, olyan sokszor kérték már el a receptet, hogy jobbnak látta, ha másoltat belőle. Pár nappal később már meg is sütöttem az első süteményt, és azután az összes olyan vendégünknek, aki csak megfordult nálunk, pedig nagyon sokan voltak.

Pár hete valaki írt nekem és megkért, hogy küldjem el neki norvégul az eredeti receptet. Megtaláltam ezt a fénymásolatot, és beszkenneltem.

Ha lenne még valaki, aki nem ismeri a "világ legjobb süteményét", amire a norvég neve is utal, az ki ne hagyja!

Tovább a recepthez >>>

Zacskós lángos

Közel 20 évvel ezelőtt ezzel a recepttel  nyitottam azt a határidő naplót, amibe azóta is írogatom, gyűjtögetem a recepteket.  Akkoriban ez a recept vándorolt kézről-kézre, és nagyon népszerű volt. Unalomig sütöttük, még reggelire is elővettünk egy-egy kis darab tésztát, és gyorsan megsütöttük. Meg is untuk, mert hamar telítődtünk a könnyűnek nem mondható, olajos tészta illatával. Mostanában évente talán 4-5 alkalommal eszünk lángost (beleértve a piacon alkalomszerűen vásárolt lángosokat is, és ennyi elég is). A változatosság kedvéért időnként megtöltöm valamivel, pl. sajttal, virslivel. Tovább a recepthez >>>

Húsos zöldborsóleves

Már többször írtam arról, hogy a levest mennyire nem szerettem gyerekként, és később sem tartozott a kedvenc fogásaim közé, leszámítva néhányat, mint pl. anyukám és a nagymamám húslevese, és a zöldborsó leves. Később azért valamennyire megszerettem némelyiket, de az igazi áttörést a honlapom hozta. 4 és fél év alatt 100 receptet tettem fel a leves kategóriába. Ez a szám nem lenne túl sok, hiszen édességből már a 260 recepten is túl vagyok, de a fentiek ismeretében ez jelentős állomás. Ezek között sok van, amit már én kísérleteztem ki. Mivel a borsót tartom az egyik legfinomabb zöldségnek és leves alapanyagnak, azért ebből készült a 100. is. Ebből a 100-ból 8 a levesbetét, 14 pedig valamilyen édes leves (gyümölcs, gesztenye, bor, túrógombóc). A halászlé hiányzik, mert azzal még nem sikerült megbarátkoznom, amit meg nem tudok megkóstolni sem, azt nem is biztos, hogy jól el tudnám készíteni.  Ennek a borsólevesnek az érdekessége a füstölt szalonna, abból is az az igazi, nem húsos fajta. Egész különleges ízt ad neki. Tovább a recepthez >>>

Túrós-almás tejes pite

Ez egy igazi öszvér édesség. Volt egy kis túró itthon, meg egy kevés bontott meggybefőtt. Annyi túró nem volt, hogy érdemes legyen Sült túrógombócot elkészíteni, így összekombináltam a tejes pitét és a túrógombócot, almával felturbóztam és még a maradék meggy is elfogyott, mielőtt megromlott volna. A végeredmény nagyon finom lett. Tovább a recepthez >>>

Csirkecsíkok almás bundában, almás rizzsel

Nagyon szeretjük az ehhez hasonló, csirkemellből készült ételeket. Attól függően, hogy mi kerül a bundába, hagyma, fűszerek, sajt vagy akár alma,  más-más ízű lesz a végeredmény. Ha kevés a hús, ezzel a bundázással  lényegesen megnövelhető a mennyiség, csak ne fogyjon el sütés közben. Tovább a recepthez >>>

Hozzá párolt rizst készítettem, de a fele mennyiségből kipróbáltam, hogy milyen lenne almával. Nagyon finom lett. Kicsit megpirítottam és fűszereztem az almát, és a rizzsel összepirítottam. Tovább a recepthez >>>

Sajtkrémes bundás kenyér

Újra közeledik a Valentin nap. Tavaly ezt a bundás kenyeret készítettem reggelire meglepetésnek. Ha többre nincs is mindig időm, azért valami jelképes dologgal szeretem megkülönböztetni az ünnepeket a hétköznapoktól, még akkor is, ha nem piros betűvel szerepelnek a naptárban. Tovább a recepthez >>>

Sütőtök krémleves

Eddig, ha sütőtökből készítettem levest, mindig az édes változatát főztem, ami inkább a gyümölcslevesek kategóriájába sorolható. Talán ezért is idegenkedtem eddig a sós, hagymás, húsleveses változatától. (Gondolom más is furcsának találná, ha pl. a meggylevest hagymával és húslevessel készítené el, sósan.) Tulajdonképpen már többször ettem a munkahelyi étteremben ezt a sós-édeskés változatot, de eddig maradtam a saját édes receptemnél. Most azonban ezt is kipróbáltam, és mindenkinek nagyon ízlett. A sok recept közül Stahl Juditét választottam. Tovább a recepthez >>>

Narancsos-csokis süti

Egy régen készült süti az elfekvő készletből. Még van belőlük jó pár darab. Mivel már alig emlékszem rá, így nem tudok olyan lelkesen írni róla, mint egy frissen készült ételről, de ez is elfogyott, így nem lehetett rossz.:) Tovább a recepthez >>>

Túrós és almás pite

Vannak olyan ételek, amelyek a neten nagyon sok néven fellelhetők. Ilyen ez a recept is. Én először 20 éve találkoztam vele a Kiskegyed nevü újságban. Akkoriban még nem létezett a Kiskegyed Konyhája, csak 1-1 recept jelent meg a lapban, és ott Frigyes túrós néven szerepelt. A net terjedésével a legkülönbözőbb neveken bukkant fel. A legelterjedtebb talán a Lusta asszony rétese és a Szórós süti vagy pite. Eleinte csak túróval készítettem, úgy, ahogy először olvastam a receptet, aztán mindenféle töltelékkel kisérleteztem. Leginkább az almás változat jött be a túróson kívül, ezért mindig úgy készítem, hogy megfelezem. Mivel már régóta készítem és én is változtattam rajta, ezért én is adtam neki egy új nevet. Tovább a recepthez >>>

Töltött csirkecomb

Szeretem, ha az ételmaradékot maradéktalanul fel tudom használni, mert sajnálom kidobni, a kutyánk meg már túlsúlyos a maradékoktól. Ő is a konyhám áldozata. A rizs az egyik legpraktikusabb maradék. Néha direkt többet készítek, mert másnap lehet belőle valamilyen rakott étel, húsgombóc, rizskrokett vagy éppen ilyen töltött csirke. Tovább a recepthez >>>

Liebster Blog díj

Gesztenyétől és Beátától is megkaptam ezt a díjat, amit nagyon szépen köszönök.

Útmutató:

- Írj egy bejegyzést, amelyben közzé teszed a Liebster-Blog képet, és másold be ezt az útmutatót.

- Linkeld be annak a személynek a blogját, akitől a díjat kaptad, és hagyj nála egy hozzászólást, hogy elfogadod a díjat, és add meg a bejegyzésed elérhetőségét.

- Ezután gondolkodj el, melyik az a 3-5 blog, amelyiknek tovább szeretnéd adni a díjat, linkeld be őket a bejegyzésedbe, és értesítsd őket egy hozzászólásban a jelölésről.
- Tehetséges kezdő blogolókat részesíts előnyben, ne olyanokat jelölj, akiknek több 100 követője van.

Akiknek én szeretettel továbbadom nem kezdők, de tehetségesek.

Pixie Pie

Vea

duende

Virág fánk

Ezt a fánkot nagyon ritkán készítem annak ellenére, hogy finom, mert a lakást alig lehet utána kiszellőztetni, és rengeteg olajat felszív. Jópofa, meg mutatós, de egy jó forgácsfánkot többre becsülök. Ízre hasonló hozzá, de az nem szívja meg magát ennyi olajjal. Ezt azok miatt is írom, akik mos úgy érzik, hogy kell egy ilyen sütőformát szerezniük, de azonnal. Hosszas utánjárást nem ér meg. Sós tésztából is  készítettem már dekorációs célból, mint ennél a halas receptnél, mert  az vitathatatlan, hogy jól mutat. Tovább a recepthez >>>

Oldalas vadasan

Én már mindenféle húsból készítettem vadast, csak vadból nem, mert nálunk a lényeg a mártáson és a zsemlegombócon van. Oldalasból is finom volt. Tovább a recepthez >>>

Áfonyás banánleves

Ennek a levesnek a receptjét pénteken olvastam először a transindex.ro oldalon. A hétvégén azonnal ki is próbáltam. Nagyon kellemes, pikáns leves. Kivételesen nem néztem körül a neten, hogy még hol található a leves leírása. Többnyire azokat a recepteket keresem, amelyek nem köszönnek vissza minden második blogban, kivéve azokat, amelyek annyira megtetszenek, hogy azonnal ki szeretném próbálni. Már feltettem a receptet az oldalamra, amikor beírtam a keresőbe. Meglepődtem, mert szinte csak én nem készítettem el idáig, pedig ez egy olyan leves, amire azonnal rákattanok, ha látom. Nem is értem, hogy hogy kerülte el eddig a figyelmemet. Szinte mindegyik recept friss áfonyát ír, de szárítottal is nagyon finom lett. Tovább a recepthez >>>

Somlói galuska

 A Somló galuska az egyik legnépszerűbb édesség a családunkban és a baráti körünkben. Nem mindegy, hogy hogyan készül. A Somlói galuska nem egy gyűjtőnév, ami alá befér minden olyan édesség, ami piskótából, csokiszószból és tejszínhabból áll, bár néha az az érzésem, hogy sokan így gondolják. Ha már ilyesmit készítek, akkor nem sajnálom rá az időt, megsütöm a háromféle piskótát, meg krém is kerül a lapok közé, mert megérdemli, hogy megadjuk neki a módját. Ezt a receptet még 2 évvel ezelőtt találtam Ildike honlapján, és még akkor elkészítettem. Nem is értem, hogy eddig miért nem tettem fel. Ez egy kicsit eltér az eredeti Somlói galuska recepttől, de  nagyon finom. Készítettem már ennél egyszerűbben is, de néha érdemes egy kicsivel több időt is rászánni. Az elismerések úgyis feledtetik velünk azt a kis plusz munkát a konyhában. Tovább a recepthez >>>

Bugyros palacsinta

Lehet, hogy a látvány is laktat, mert ez csak 3 db palacsinta, 3 féle töltelékkel, egy kis vaníliaszósszal, és mindenkinek elég volt. Ismerve a családom palacsintaigényét, ez nagyon szerény mennyiségnek tűnik. Készült citromos-mézes párolt körtés, meggyes és túrós. Ha ezt egyszerűen feltekerve adom az asztalra, biztos hogy nem lett volna elég, a korábbi tapasztalatok alapján. Így tálalva sokkal többnek tűnt és elég is volt. Úgy látszik, hogy ha spórolni akarok a mennyiséggel, akkor több időt kell fordítani az a tálalásra.:) Tovább a recepthez >>>

Dexis csirkecsíkok

Az utóbbi időben újra rákaptunk a KFC-re. Régebben próbálkoztam már házilag is előállítani hasonló állagú panírt (és itt most nem a fűszerezésről van szó), de egyik sem lett olyan jó, mint a mai. Legjobban a kukoricapehely vált be, ropogósnak ropogós lett, de nem olyan szolidan és finoman, mint a KFC-s. Ma a kezembe került egy bontott zacskó extrudált kukoricakenyér, és az jutott az eszembe, hogy mostanában nem eszünk ilyesmit, és ha nyitva van, elveszíti a ropogósságát. Mindez a zsemlemorzsa-keresés közben történt, és beugrott, hogy ebben még nem paníroztam semmit, pedig kevés alapanyag marad ki eddig.

Gyorsan le is reszeltem a reszelő nagy lyukú oldalán, hogy legyenek benne nagyobb darabok. (Ezért nem a duplakéses aprítót vettem elő.) A szokásos liszt, tojás után ebben forgattam meg a húscsíkokat, és a szokásos módon megsütöttem. Nagyon finom, és légiesen ropogós lett a bunda.

Lehet kapni Kentucky fűszerkeveréket, korábban azt is használtam hozzá, de most csak a panír állaga volt a lényeg. Ez az extrudált kenyér többféle lisztből, többféle ízesítéssel is kapható, így még van mivel kísérletezni. Nekünk ez a kukoricás-sajtos a kedvencünk, ebből tartunk itthon készletet, így ezzel készítettem.

Tovább a képekhez >>>

Dagasztásmentes kenyér 2.

Valaki csak annyit kérdezett a másik oldalamon, hogy a dagasztásmentes kenyérhez friss élesztőt is lehet-e használni (a receptek többnyire szárított élesztővel írnak róla). Emlékeztem rá, hogy egyszer már én is készítettem friss élesztővel Gesztenye nyomán, és nagyon finom lett. Néhányszor meg is ismételtem, aztán jobbnak láttam, ha nem sokkolom magunkat ezekkel a friss házi kenyerekkel, mert kétszer annyi fogy belőle, mint a teljes kiőrlésű, szénhidrátszegény, kovászos, barna, tönkölybúzás és egyéb egészségesebbnek vélt bolti változatnál. Tovább a recepthez >>>

Húsgombócos-zöldséges krumplileves

Még mindig tele a hűtőszekrény ételekkel, van lencse, egyben sült fokhagymás tarja (ma egy részéből pástétomot készítettem, hogy legalább kenyérre kenve fogyjon belőle), tésztasaláta, chilis babsaláta, sütemények tömkelege, amiből ma a legromlékonyabb krémes sütiket sikerült elfogyasztani. Az elmúlt 2 nap egy jelentős részét a gép előtt töltöttem, és egy kis rendet raktam a receptes mappámban. Megírtam a hiányzó recepteket a már régen elkészült (1-2 éves) ételfotókhoz. Az elkövetkező hónapokban sok ilyen régi receptet fogok feltenni az oldalamra.
Mindjárt kezdem is egy hétköznapi levessel, ami a sok ünnepi étel után már a hangulatomat is tükrözi. Holnapután megkezdődnek a dolgos hétköznapok is. Tovább a recepthez >>>

Újévi meglepetés

Azért adtam neki ezt a nevet, mert az újévi ebédhez készítettem, és senki nem számított rá, mivel még sok édesség és sütemény maradt karácsonyról. Az volt a célom, hogy megszabaduljak a maradékoktól. Volt tejszín, aminek a szavatossága holnap lejár, a sütésből maradt egy fél csomag marcipán, sok-sok csoki, csokis marcipánrúd, vagyis csupa olyasmi, ami meggátolná, hogy teljesítsem az újévi fogadalmamat. Ma még mindent szabad alapon, és tüntessük el a csábító nasikat megfontolásból készítettem ezt a nem éppen kalóriaszegény édességet. (És még a karácsonyfa is tele van nagyon fincsi szaloncukorral.) Egy nagy adag lencse után (füstölt sonkával és tükörtojással) tálaltam, és nem volt egy könnyed édesség. Mostanában ilyesmit nem tervezek, így emlékét hosszú időre igyekszünk megőrizni.:) Tovább a recepthez >>>

BUÉK 2011

Jégharang

Most kivételesen nem az ételekről írok, hanem egy skandináv ötletről. Ehhez persze az kell, hogy kemény mínuszokat mutasson a hőmérő, mint most is. Ez az ötlet a jégharang, ami nem más, mint egy nagy gyertyatartó. Finnországban szoktunk télen ilyen vendégváró harangot készíteni, és kitenni a bejárat mellé vagy a kertbe. Ehhez csak egy műanyag vödörben vizet kell kitenni, ami a hőmérséklettől függően egy éjszaka, vagy 1 nap alatt megfagy. Ha már körben és a tetején eléri a 6-7 cm vastagságot a jég, csak fejre kell állítani a vödröt, egy kicsit rá kell ütni a vödör aljára, erre kicsúszik a vödörből a jégtömb, és kifolyik belőle a közepében lévő, még be nem fagyott víz. (Ne töltsük teljesen tele a vödröt!) Így egy jégharang keletkezik. Ez alá egy gyertyát teszünk és alul egy kis rést hagyunk, hogy kapjon elég oxigént a láng. A jégfal vastagságától függően egy idő után a jég a harang tetején megolvadhat, és egy lyuk keletkezhet a tetején. Ha túl vastag lett a jég, akkor nem biztos, hogy át tud olvadni, de nem is ez a lényeg, hanem az, hogy a sötétben olyan ez a jégtömbbe zárt fény, mintha kristály venné körül. Szép és érdekes vendégváró dekoráció lehet ez egy szilveszteri bulira. Akinek van kertje, még nem késő gyorsan kitenni egy vödör vizet, mert ebben a hidegben még holnap délutánig elkészülhet a különleges és érdekes dekoráció. (Egyetlen nehézség van ebben az egészben, hogy nem látjuk, hogy milyen vastag a jégfal. Ha túl vékony, összetörik, amikor kiöntjük a vödörből.) Ha elég hideg lesz az éjszaka, holnap sötétedésre még elkészülhet.

Bejgli torta

A karácsony tervezgetésekor már épp azon gondolkodtam, hogy idén kihagyom a bejglit, mert január első hetében többnyire a kukában landol a maradék. Főleg a végek, de akad közte rendesebb darab is. Lehet, hogy a túlzásba vitt sütögetés is az oka, de nem véletlen, hogy minden évben a bejgli marad meg. Levontam a következtetést, talán nem kellene sütni. Aztán vasárnap megnéztem a Stahl Judit műsorát, és bemutatta ezt a módszert, és megtetszett. Kipróbáltam, és ma elfogyott az utolsó szelet is, amire még nem volt példa, pedig a recept is ugyanaz, mint eddig mindig, de így valahogy kapósabb lett. Azon sem kell bosszankodni, hogy kireped-e vagy sem, mert ez garantáltan nem reped, de még száraz bejglivég sem marad a ünnep utánra. Hacsak nem jön még ennél is jobb ötlet, jövőre is így készítem. Tovább a recepthez >>>

Karácsonyi torta 2010

Ma elfogyott a torta és vele együtt az ünnep is.:( Minden nagyon jól sikerült, de a holnapi munkát valahogy nem nagyon várom. Ezt a tortát készítettem a karácsonyi vacsorához. Tovább a recepthez >>>

Boldog karácsonyt!

Banános tekercs

Most valamilyen karácsonyi étel vagy sütemény receptjét illene feltennem, mert amerre csak járok mindenhol ilyesmibe ütközöm. Ez most nem az, sőt, egy elfuserált édesség újjászületése. Először a Húsgombócos-zöldséges krumplileves receptjét választottam, hiszen gyorsan hétköznap lesz megint, és újra aktuális lesz, mégis e mellett döntöttem. A sok karácsonyi süti mellet mégis csak jobban mutat ez a kép. Ez nem egy egyszerű piskótatekercs, hanem eredetileg Garibaldi galuskának készült, amit egy nagyon régi Magyar Konyhában találtam, és hasonlót egyszer már készítettem nagy sikerrel. Arra a receptre már nem emlékszem, éppen ezért örültem meg, amikor megláttam a MK-ban. A lényege az lett volna, hogy egy piskótaszerű masszából, édes tejben galuskákat főzök, majd kiszedem, és egy jénaiba lerakom, közé diót és mazsolát szórok, majd átsütöm. Ez így nem jött össze. A piskótából nem galuska lett, hanem szétterült a tej tetején. Szerencsére csak 2-3 darabbal próbálkoztam. Végül nem kísérleteztem tovább, a tejfölös piskótamasszát megsütöttem, feltekertem, megkentem lekvárral, és még banánt is tettem bele, az édes, vaníliás tejből meg szószt készítettem hozzá. A piskóta nagyon jó lett, kicsit más az állaga, mint a hagyományosnak, de így nem is olyan száraz. Nekünk nagyon ízlett. Ha visszagondolok az elmúlt évtizedekre, és a sok megfőzött, megsütött ételre, alig akad olyan étel, amit végérvényesen elrontottam, pedig kísérleteztem eleget, meg ezerszám próbáltam ki ételrecepteket, de kukába ezekből csak nagyon kevés került, ellenben több új recept született.
A karácsonyi készülődéssel egész jól állok. Főleg a saját oldalamról kerestem recepteket. Készítettem ma Piramist, Gesztenyés méhkast (ez új, még a gépben vannak a képek), elkészült a bejgli tésztája és a töltelékek, amit most kivételesen úgy készítek, mint a Stahl Judit vasárnap a TV-ben, tortaformában, de a régi bevált receptemmel, és ezt holnap sütöm meg. Sütöttem ma Márványos csokis sütit, Barackmagot, elkészítettem a töltött káposzta töltelékét, holnap főzöm meg. Már elkészültek a sonkás-sajtos-aszalt-szilvás, baconba tekert pulykatekercsek is, a hűtőben várják a sütést. Este még a Való Világ alatt becsomagoltam az ajándékok egy részét. Holnapra (sőt már mára) is rengeteg tennivaló maradt, de már nem kell vásárolni, amivel ma elment a nap nagy része, azért is vagyok lemaradva. A végső menü. Csirkesaláta tésztakosárban (előétel), gombalevesporos-tejszínes és fűszeres-tejszínes halfilé (a gombát nem szerető gyerekeim miatt), hozzá krumplipüré, sonkás-sajtos-aszalt-szilvás pulykatekercs baconba tekerve, vörösboros párolt aszalt szilvával, rizs, krumpli. Kitaláltam a tortát is. A Névnapi rolád alapján készül, csak tortaformában, valamilyen karácsonyi dekorációval. Az alapja a gesztenyés piskóta (liszt nélkül), meg 2 féle csokis tejszíntöltelékkel. Még tervezek sütni méteres kalácsot, és Tejszínes kukoricás kosarakat, hogy valami sós is legyen, meg Sós aprósüteményt. Azt írtam, hogy jól állok? Most így leírva nem úgy látom. Ha még sokáig írogatok itt, a korai felkelésből se lesz semmi, és csak a kapkodás marad. Tovább a recepthez >>>