Sajtszalma bögrésen

Egy finom ropogtatni-való a Rupáner Konyhából. Egyszerű, gyors, és nagyon sajtos. Más fűszerezést is ki lehet próbálni, így az alapreceptből többféle ropogtatni-valót készíthetünk. Tovább a recepthez>>>

Borzas burgonyalabda

Egy kis hétvégi rágcsálnivaló a mindmegette.hu-ról. Tovább a recepthez>>>

Gombás-burgonyás pie

Ezt a receptet már nagyon régóta fel akartam tenni az oldalamra, mert ez egy egyszerű, de annál finomabb étel. Régen nagyon sokszor készítettem, akár vendégeknek, akár csak úgy magunknak, ha a gyerekek nem voltak otthon, mert gombás ételek, miattuk, csak ritkán kerültek az asztalra. A család bővülésével ez némileg változott az utóbbi években, kissé eltolódott a gombás- és nem gombás határ, és nagyjából ki is egyenlítődött, így újra előveszem a régi gombás receptjeimet, mert az a jó, ha el is fogy. A tésztáját már más pie ételhez is felhasználtam, mert kimondottan finom, és nagyon omlós, gondolom a narancslé miatt. A tölteléke nagyon egyszerű, és ugyan lehetne próbálkozni más alapanyaggal a gomba helyett, de ez így kerek, ahogy van. Tovább a recepthez>>>

Sajtos csiga

 

Máskor ilyenkor már ezerrel készülök a karácsonyra, de idén valahogy semmire sincs időm. Egyetlen dolggal készütem el eddig, és ez nem kevés, hogy az összes ajándékot megvettem, és be is csomagoltam. Még szombaton is dolgozom, így a Tescótól megrendeltem szombat délutánra minden olyan terméket, amit nem kell saját kezüleg megtapogatnom, így már csak az elfelejtett, illetve a friss pékárút kell valahol a közelben egy kisboltban beszerezni, és így megúszom az utolsó napok őrületét. Tovább a recepthez>>>

Réteges túrós pogácsa

Van vagy 20 pogácsarecept az oldalamon, és ezek között  sok olyan, amihez már mérleg sem kell, mégis keresem az újabbakat. Vanillánál bukkantam erre a fincsi pogácsára, és nagyon-nagyon ízlett azoknak, akik megkóstolhatták. Köszönet érte, és ki ne hagyjátok, mert egyszerű, finom és mutatós is. Ez is bekerült az "ismételni kötelező" receptek közé. Tovább a recepthez>>>

Szalonnás-sajtos rúd

Ez annyira egyszerű, hogy alig lehet receptnek nevezni, de nagyon finom, és gyors. Nekem mindig van a mélyhűtőben leveles-vajas tésztám, mert olyan sokoldalúan felhasználható, akár édesen, akár sósan. Tovább a recepthez>>>

Baconbe tekert aszalt sárgabarack

Két évvel ezelőtt az egyik konyhás találkozón, ha jól emlékszem Gonda Gyuri készítette ezt a finomságot. A fiamnak annyira ízlett, hogy nem sokat hagyott belőle a többieknek. Nálunk a baconbe tekert máj volt a régi kedvenc, ami közé néha egy kis aszalt szilvát is csempésztem, de ez a barackos változat, még a szilvánál is jobban ízlik. A konyakos teában való áztatás különleges ízt ad neki. Tovább a recepthez>>>

Egyszerű sajtos rúd

A neve nem éppen találó, mert a legtöbb sajtos rúd ennyire egyszerű. Mivel ezen a néven találtam a receptvarázs.hu oldalon, nem változtattam rajta. Annyiban tér el a többi sajtos rúdtól, hogy nem reszelt sajt, hanem tömlős sajt kerül a tésztájába. Először natúr krémsajtot adtam hozzá, ahogy az eredeti leírásban is szerepelt, de másodszor már ízesített, sonkás sajtot, és úgy még finomabb lett. Nagyon ízlett mindenkinek. Tovább a recepthez>>>

Gazdagon töltött háromszögek

A kolléganőm jóvoltából ismertem meg a receptet, aki hozott egy kis kóstolót, és azóta kétszer is megsütöttem, mert nagyon ízlett. Rákerestem a neten a receptre, de olyan sokan készítették már, hogy nem sikerült az igazi forrást megtalálnom. Eredetileg szezámmaggal kellett volna megszórni a tetejét, de épp nem volt otthon egy szem sem, de reszelt sajttal is kiváló volt. Tovább a recepthez>>>

Tökmagolajos-túrókrémes pogácsa

Ha valaki azt mondja, hogy nem szereti a frissen sült pogácsát, azt el se hiszem. Persze, nem az aluljárókban kapható pogácsákra gondolok, hanem az igazi, otthon készültekre. Az utóbbi időben azt vettem észre, hogy az "aluljárós" pogácsa elfogyasztása után a gyomrom tiltakozik, míg az otthonitól nincs hasonló gondom. Mindig örülök, ha egy olyan recepttel találkozom, amit még nem próbáltam, és ez ilyen. A Kifőztük Magazinban olvastam. Tovább a recepthez>>>

Kefires kifli

Az utóbbi időben ritkán sütök ilyesmit, de ez a recept nagyon jól hangzott már első olvasatra is, így vasárnap, ebédfőzés közben gyorsan összegyúrtam egy fél adagot, és mire az ebédfőzést befejeztem, mellesleg már a sütőben is volt egy tepsire való ebből a csodálatos kifliből. Ezért még felkelni is érdemes korábban, hogy már reggelire elkészüljön, ami nálunk nem lenne nagy áldozat, lévén vasárnap 10 előtt ritkán üljük körül az asztalt. A hét egyetlen napja, amikor nem kell korán kelni. 

A receptet a Nosaltyn láttam meg, de a neten sok oldalon megtaláltam, így nem tudom, hogy kié az igazi dicséret.  Legközelebb édesen is megsütöm, a vajat só helyett vaníliás cukorral fogom kikeverni.Tovább a recepthez>>>

Esküvői előkészületek 1. rész

Itt van a nyár, az esküvők szezonja, hátha valaki hasonló feladat előtt áll, mint én, és adhatok pár hasznos ötletet.

Már csak bő 2 hetem van a fiam esküvőjéig, hogy a vendégsereg részére megsüssem a süteményeket. Most jól jön az a tapasztalat, amit a lányom esküvője alkalmából szereztem 3-4 évvel ezelőtt.

1. Tudom, hogy mit hány nappal korábban lehet elkészíteni, hogy pont a nagy napra legyen a legjobb, és ne romoljon meg.

2. Mi az ami a legkelendőbb a vendégek körében, hogy csak olyat készítsek.

3. Mi az, ami mutatós, könnyű szállítani, és nem csak száraz. (A krémesebb, töltött sütik jóval kelendőbbek, de nehezebben is kezelhetők, főleg így nyáron, ezért kell jól meggondolni, hogy milyen legyen.)

4. A legfontosabb tapasztalat meg az, hogy a tervezett mennyiségnek csak pont a 2/3-át szabad valóban el is készíteni.

Lányom esküvőjén elszállt velem a ló. Minden este munka után 11-ig a konyhában sütöttem a 40 fokos melegben. Úgy kalkuláltam, hogy van 100 vendég, és van 40 doboz, amit a vendégek kapnak, amikor elmennek. Így eleve úgy sütöttem, mintha 140 fő lenne. Volt vagy 13-14 féle édes és sós süti, és feltételeztem, hogy mindenki mindenből legalább egyet megeszik, és minden dobozba is kerül mindegyikből. A számításom rossz volt, mert senki nem ette végig a teljes választékot. Sokan egyáltalán nem ettek édességet, mert a vacsora előtt nem akarták ezzel elvenni az étvágyukat, a bőséges vacsora után meg hely nem maradt. Aztán még jöttek a torták is. Azoknak is megmaradt legalább a harmada. Az egyiket a 4 emeletből érintetlenül vittük haza. Több távolabbi vidéki rokon még azelőtt elment, hogy megkaphatta volna a dobozát. Szóval rengeteg süti maradt. A sósakat hetekig ettük, mert dobozban nagyon sokáig elállnak, a lefagyasztott maradékot meg karácsonykor ettük meg, mert nagyon jól bírják a fagyasztást is. A krémes sütik is mentek a fagyasztóba, és abból készültek karácsonykor a kókuszos- és csokis golyók (mennyivel finomabb volt, mit darált kekszből). A listát már összeállítottam. Készítettem egy excell táblázatot, ahová minden recept szükséges alapanyagait beírtam, így pontosan tudom, hogy pl. mennyi tojás kell (98 db) és mennyi az egyebekből. A régi süti listából kivettem azokat, amelyekből a legtöbb megmaradt, és belevettem néhány újat, amelyeket pár hete elkezdtem kipróbálni. Egyrészt azért, hogy finom-e, másrészt hogy hány napig áll el minőségromlás nélkül, és mennyi darabra vágható. (Mondja valaki, hogy nem vagyok elég alapos!):) Ezeket a próbasütiket az elkövetkező 2 hétben sorban felrakom.

Az elmúlt hétvégén sem lazsáltam, mert a sós sütik tésztáját összegyúrtam és lefagyasztottam, hogy már csak sütni kelljen az utolsó héten. Ilyen az Ági féle sajtos ropogós és a Sós-omlós sütemény. Ez a kettő egyszerűen szuper jó. Akár most megsüthettem volna, mert dobozban hetekig eláll minőségromlás nélkül. A Sajtkrémmel töltött (mini) pogácsákat megsütöttem és így fagyasztottam le, hogy csak tölteni kelljen 2 nappal az esküvő előtt. A Sajtos perec tésztája is a mélyhűtőben pihen. Megsütöttem a linzereket, aminek a fele csokival lesz bevonva, a másik fele meg díóval megszórva. Ezek már egy dobozban pihennek a hűtőszekrényben, és az utolsó héten csak lekvárral kell megtölteni.

     Nagyon fontos szempont, hogy amit előre, legalább 1 héttel korábban el lehet készíteni, és hűteni kell, minél kisebb helyet foglaljon. (Áldom az eszemet, hogy a régi, de még jól működő hűtőszekrényt nem hagytam kidobni, csak a garázsba száműztük, és ugyan kerülgetjük egész évben, de most nagyon megkönnyíti a dolgomat.) Ilyen édes sütemény a Sakksüti. Mutatós, fóliába tekert rudakban akár felszeletelve is, egymásra rakható, könnyű szállítani, és kiszámítható a mennyiség is. 1 rúdból 20 szeletke jön ki. Ezt mindenki szerette. Hasonló szempontok miatt a Kekszes őzgerinc a másik kedvenc, és még csak sütni sem kell. Pillanatok alatt elkészül egy rúd belőle. (Ebből pl. nem sok maradt.) A Diós csokoládészelet a mellett, hogy nagyon finom, nem krémes, de nem is száraz (liszt sincs benne), még a sok maradék tojásfehérjét is fel lehet használni hozzá. A Kókuszos kocka az esküvői sütemények közül nem maradhat ki. Ezt sem krémmel készítem, még sincs szárazsütemény jellege. A Krémes-diós csók volt még a másik nagy sláger. Mutatós a tarkaságával, és szinte olvad a szájban. Pár nappal előbb lehet csak elkészíteni.

      

     

     

     

      A krémes vagy töltött sütik közül az alábbiak biztos szerepelnek most is. Hólabda. Kisebb kiszúróval szaggatva kiadós, így több sütit is meg tudnak kóstolni. Mutatós, és annak ellenére, hogy krémes, könnyű megfogni. A Kijevi krémes az egyik új, amit mindenképpel megsütök. Nincs ember, aki ezt ne szeretné. Krémes, de mégsem nagyon, nem folyik, nem olvad. Pár nappal előbb célszerű tölteni, hogy a lapok megpuhuljanak, de a lapokat akár egy héttel előbb is meg lehet sütni. Jól becsomagolva nem szárad ki, és nem romlik meg.



 A Krémes-mézes is pont ilyen. Még lesz Puncsszelet is. Mostanában próbáltam ki egy receptet, a napokban felrakom az oldalamra. Kipróbáltam még egy csodás krémes sütit, egy Grillázs alagutat, ami annyira elnyerte leendő menyem tetszését, hogy már csak miatta is bevettem az édes csapatba. Kipróbáltam még egy cukormázas Narancsos-tortadarás kevert sütit és kipróbálásra vár még kettő másik is. A sok sütiszélből, a kiszaggatott piskótából és a maradék krémekből, kicsit felturbózva sok golyócskát készítettem a lányom esküvőjére, amit különböző színű, ízű panírban (tortadara, kókusz, dió, reszelt fehércsoki) megforgattam. Eddig 15 édes és 4 sós van a listán. Ebből talán 1-2 édes majd kimarad, ha az összes próbán túl vagyok. (Mindig az a nehéz, hogy mit húzzak ki a listából.) Az összeállításnál azt is figyelembe vettem, hogy a tányéron hogy mutatnak majd. Lesz rózsaszín tetejű, sárgás, barna, tarka, fehér, diós, kókuszos. Ember legyen a talpán, aki majd ellent tud állni ezeknek.:)

Medvehagymás-túrós pogácsa

Egy újabb medvehagymás étel. Tovább a recepthez>>>

Sonkával-babbal töltött tekercsek

Néha kipróbálom azokat a recepteket, amelyeket egyes alapanyagok zacskóin találok. Vettem egy fehér aprószemű babot, és ez a recept volt rajta. Az egyik kedvenc krumplisalátánk receptje is a kumplis zacskóra volt nyomtatva. Kár hogy ritkán élnek ezzel a lehetőséggel a gyártók. Tovább a recepthez>>> 

Sütőben sült ropogós hagymakarika

Már jeleztem a múltkori rántott hagymakarikánál, hogy megtaláltam a majdnem tökéletes változatot, és említettem, hogy kipróbálásra vár egy másik ígéretes recept is. Azóta ki is próbáltam, és azonnal meg is osztom veletek, hogy késedelem nélkül bárki kipróbálhassa, mert nagyon jó lett.

A rántott hagymakarikának csak egyetlen baja van, hogy képtelenség kiszellőztetni a lakást utána, hosszú időn keresztül (bár nálunk ez a probléma már megoldódott, mert a tavaszi télnek köszönhető, hogy eszembe jutott, hogy a karácsonyi rántott halat a teraszon süssem egy indukciós főzőlapon, és azóta minden ehhez hasonló ételt ott sütök).

Ez a hagymakarika nagyon finom, ropogós, és izgalmas, mert az íze mindig attól függ, hogy milyen fűszerezésű chipszet használunk hozzá. Én most kétfélét is kevertem, mert csak így lett elég, és ettől egész érdekes elegyet kaptam. A sűrű joghurtos mártásból vastagabb réteg tapad a karikákra, és így elég sok chipsmorzsát felvesz, ami egy finom, ropogós bundát képez rajta. Most csak próbának szántam a rántott csirkemáj és a sült krumpli mellé, de már tudom, hogy legközelebb valamilyen finom mártogatós szószt is készítek hozzá, és a vendégeimet fogom elkápráztatni vele. Még hidegen is ropogós és finom maradt.

Tovább a recepthez>>>

Töpörtyűs-burgonyás pogácsa

Találtam egy olyan pogácsareceptet, ami véletlenül bekerült abba a mappába, amiben a netre már felkerült receptjeimet őrzöm. Van már vagy 5 éve, hogy először elkészítettem, de egy kissé hiányosak voltak a képek. Kapóra jött a hétvégi vendégség, így újra elővettem a receptet. Már el is felejtettem, hogy milyen finom. Gondolom, hogy a töpörtyű minősége is számít, de ez a pogácsa nem olyan, mint a megszokott töpörtyűs pogácsák. Nem zsíros, nincs határozott töpörtyűs íze, a burgonya miatt meg olyan könnyű, hogy majdnem elszáll. Jó nagyokra keltek az amúgy is nagyobbra szagatott pogácsák, és mindenkinek nagyon ízlett. Nem tettem bele a són kívül más fűszert, de ízlés szerint lehet borsozni is. Tovább a recepthez>>>

Zabkorpás-szezámmagos pogácsa

Az ember néha igyekszik egy kicsit egészségesebb ételeket készíteni. Ha valaki szénhidrátfüggő, akkor nehéz dolga van. Néha nem árt egészségesebb alapanyagokat is használni. A sok fehérlisztes pogácsa után meglepően jó fogadtatásra talált ez a korpás változat. Nagyon finom volt. Tovább a recepthez>>>

Hidegen kelesztett túrós pogácsa

Ki nem szereti a pogácsát? Van egyáltalán magyar ember, akit hidegen hagy egy tál frissen sült pogácsa? Nehéz elképzelni, bár amióta elterjedtek a „fornettiféle” üzletek, azóta már talán veszített egy keveset abból az értékéből, hogy otthon készül, és nem túl gyakran. Sokat emlegetem szeretett nagymamámat, aki nem csak a rétes nagymestere volt, hanem a pogácsáé is. Szinte a semmiből is tudott ízletes pogácsát sütni. Amikor gyerek voltam a régi gázsütőben egyszer meg kellett fordítani a tepsit, mert a belső fele jobban sütött, így alig vártam a fordulót, mert ilyenkor gyorsan kikaptam egy félig sült pogácsát, és még forrón megettem. Mindig attól féltett, hogy valami bajom lesz a forró kelt tésztától, de nem lett, és még ma is az első kisült pogácsát úgy eszem meg, hogy más még hozzáérni sem tud. Már több mint 20 pogácsa receptje van az oldalamon és nagyon örülök, ha egy újat kipróbálhatok.  Ez is ilyen volt, és nagyon finomra sikerült. Tovább a recepthez>>>  

Kenőmájas csavart

A leveles-vajas tészta méltatása pár nappal ezelőtt egy másik recept kapcsán már megtörtént. Sokrétű felhasználására egy újabb jó példa. Ercsihaminál bukkantam a receptre, és nálunk is nagyon bejött. Pillanatok alatt elkészül, és egy kicsit más, mint az eddig megszokott sajtos, pizzás, baconos, sonkás változat. Tovább a recepthez>>>

Sajtos-magos rombusz

Egy kis sós rágcsálnivaló a régi készletből. Tovább a recepthez>>>