BUÉK 2011

Jégharang

Most kivételesen nem az ételekről írok, hanem egy skandináv ötletről. Ehhez persze az kell, hogy kemény mínuszokat mutasson a hőmérő, mint most is. Ez az ötlet a jégharang, ami nem más, mint egy nagy gyertyatartó. Finnországban szoktunk télen ilyen vendégváró harangot készíteni, és kitenni a bejárat mellé vagy a kertbe. Ehhez csak egy műanyag vödörben vizet kell kitenni, ami a hőmérséklettől függően egy éjszaka, vagy 1 nap alatt megfagy. Ha már körben és a tetején eléri a 6-7 cm vastagságot a jég, csak fejre kell állítani a vödröt, egy kicsit rá kell ütni a vödör aljára, erre kicsúszik a vödörből a jégtömb, és kifolyik belőle a közepében lévő, még be nem fagyott víz. (Ne töltsük teljesen tele a vödröt!) Így egy jégharang keletkezik. Ez alá egy gyertyát teszünk és alul egy kis rést hagyunk, hogy kapjon elég oxigént a láng. A jégfal vastagságától függően egy idő után a jég a harang tetején megolvadhat, és egy lyuk keletkezhet a tetején. Ha túl vastag lett a jég, akkor nem biztos, hogy át tud olvadni, de nem is ez a lényeg, hanem az, hogy a sötétben olyan ez a jégtömbbe zárt fény, mintha kristály venné körül. Szép és érdekes vendégváró dekoráció lehet ez egy szilveszteri bulira. Akinek van kertje, még nem késő gyorsan kitenni egy vödör vizet, mert ebben a hidegben még holnap délutánig elkészülhet a különleges és érdekes dekoráció. (Egyetlen nehézség van ebben az egészben, hogy nem látjuk, hogy milyen vastag a jégfal. Ha túl vékony, összetörik, amikor kiöntjük a vödörből.) Ha elég hideg lesz az éjszaka, holnap sötétedésre még elkészülhet.

Bejgli torta

A karácsony tervezgetésekor már épp azon gondolkodtam, hogy idén kihagyom a bejglit, mert január első hetében többnyire a kukában landol a maradék. Főleg a végek, de akad közte rendesebb darab is. Lehet, hogy a túlzásba vitt sütögetés is az oka, de nem véletlen, hogy minden évben a bejgli marad meg. Levontam a következtetést, talán nem kellene sütni. Aztán vasárnap megnéztem a Stahl Judit műsorát, és bemutatta ezt a módszert, és megtetszett. Kipróbáltam, és ma elfogyott az utolsó szelet is, amire még nem volt példa, pedig a recept is ugyanaz, mint eddig mindig, de így valahogy kapósabb lett. Azon sem kell bosszankodni, hogy kireped-e vagy sem, mert ez garantáltan nem reped, de még száraz bejglivég sem marad a ünnep utánra. Hacsak nem jön még ennél is jobb ötlet, jövőre is így készítem. Tovább a recepthez >>>

Karácsonyi torta 2010

Ma elfogyott a torta és vele együtt az ünnep is.:( Minden nagyon jól sikerült, de a holnapi munkát valahogy nem nagyon várom. Ezt a tortát készítettem a karácsonyi vacsorához. Tovább a recepthez >>>

Boldog karácsonyt!

Banános tekercs

Most valamilyen karácsonyi étel vagy sütemény receptjét illene feltennem, mert amerre csak járok mindenhol ilyesmibe ütközöm. Ez most nem az, sőt, egy elfuserált édesség újjászületése. Először a Húsgombócos-zöldséges krumplileves receptjét választottam, hiszen gyorsan hétköznap lesz megint, és újra aktuális lesz, mégis e mellett döntöttem. A sok karácsonyi süti mellet mégis csak jobban mutat ez a kép. Ez nem egy egyszerű piskótatekercs, hanem eredetileg Garibaldi galuskának készült, amit egy nagyon régi Magyar Konyhában találtam, és hasonlót egyszer már készítettem nagy sikerrel. Arra a receptre már nem emlékszem, éppen ezért örültem meg, amikor megláttam a MK-ban. A lényege az lett volna, hogy egy piskótaszerű masszából, édes tejben galuskákat főzök, majd kiszedem, és egy jénaiba lerakom, közé diót és mazsolát szórok, majd átsütöm. Ez így nem jött össze. A piskótából nem galuska lett, hanem szétterült a tej tetején. Szerencsére csak 2-3 darabbal próbálkoztam. Végül nem kísérleteztem tovább, a tejfölös piskótamasszát megsütöttem, feltekertem, megkentem lekvárral, és még banánt is tettem bele, az édes, vaníliás tejből meg szószt készítettem hozzá. A piskóta nagyon jó lett, kicsit más az állaga, mint a hagyományosnak, de így nem is olyan száraz. Nekünk nagyon ízlett. Ha visszagondolok az elmúlt évtizedekre, és a sok megfőzött, megsütött ételre, alig akad olyan étel, amit végérvényesen elrontottam, pedig kísérleteztem eleget, meg ezerszám próbáltam ki ételrecepteket, de kukába ezekből csak nagyon kevés került, ellenben több új recept született.
A karácsonyi készülődéssel egész jól állok. Főleg a saját oldalamról kerestem recepteket. Készítettem ma Piramist, Gesztenyés méhkast (ez új, még a gépben vannak a képek), elkészült a bejgli tésztája és a töltelékek, amit most kivételesen úgy készítek, mint a Stahl Judit vasárnap a TV-ben, tortaformában, de a régi bevált receptemmel, és ezt holnap sütöm meg. Sütöttem ma Márványos csokis sütit, Barackmagot, elkészítettem a töltött káposzta töltelékét, holnap főzöm meg. Már elkészültek a sonkás-sajtos-aszalt-szilvás, baconba tekert pulykatekercsek is, a hűtőben várják a sütést. Este még a Való Világ alatt becsomagoltam az ajándékok egy részét. Holnapra (sőt már mára) is rengeteg tennivaló maradt, de már nem kell vásárolni, amivel ma elment a nap nagy része, azért is vagyok lemaradva. A végső menü. Csirkesaláta tésztakosárban (előétel), gombalevesporos-tejszínes és fűszeres-tejszínes halfilé (a gombát nem szerető gyerekeim miatt), hozzá krumplipüré, sonkás-sajtos-aszalt-szilvás pulykatekercs baconba tekerve, vörösboros párolt aszalt szilvával, rizs, krumpli. Kitaláltam a tortát is. A Névnapi rolád alapján készül, csak tortaformában, valamilyen karácsonyi dekorációval. Az alapja a gesztenyés piskóta (liszt nélkül), meg 2 féle csokis tejszíntöltelékkel. Még tervezek sütni méteres kalácsot, és Tejszínes kukoricás kosarakat, hogy valami sós is legyen, meg Sós aprósüteményt. Azt írtam, hogy jól állok? Most így leírva nem úgy látom. Ha még sokáig írogatok itt, a korai felkelésből se lesz semmi, és csak a kapkodás marad. Tovább a recepthez >>>

Mézeskalács ház

A hétvégén vendégségben voltuk, és virág helyett ezt a mézeskalács házat vittük a háziasszonynak. Nagyon örült neki, és biztos tovább tart, mint a virág.
Ma nagy lépést tettem előre a karácsonyi készülődés terén. Összeírtam, hogy mit sütök-főzök, és azt is, hogy mit kell még hozzá venni. Ennyire soha nem voltam lemaradva, de mától nem dolgozom, így lesz 2 napom a készülődésre. Kérdés csak az, hogy mire lesz elég 2 nap.
Egy korábbi házikó receptje itt található >>>

Tejszínes halragu leveles tésztában

Én ezzel a recepttel vettem részt a Kifőztük Karácsony adománygyűjtő számában. Már csak néhány napig van lehetőség adományozni a rászorulóknak, és letölteni ezt a kiadványt, ami egy fantasztikus kezdeményezés eredménye. 115 blogger karácsonyi receptje és ötlete található az újságban. Adakozz, hogy minél több rászoruló gyermekes család kaphasson karácsonykor élelmiszercsomagot. Tovább a recepthez >>>

Grillázsos palacsinta

Erre a hétvégére tervezem az ablakos süti megsütését, ami már tavaly is olyan jól mutatott az étkező és a nappali közötti boltívre feltett girlandon, mert a fény átszűrődött rajta. Ebből nem lett semmi. Megfőztem 3 doboz tejkonzervet, hogy csokis marlenkát süssek próbaként, hogy ha jó a recept, akkor karácsonyra egy nagyobb mennyiséget is legyártsak belőle. Ebből se lett semmi. Meg akartam venni a pulykamellet, amit szépen feldolgozva, megtöltve, feltekerve a mélyhűtőbe tettem volna, de ebből se lett semmi. Reggel 9-kor elmentünk itthonról ajándékot vásárolni, és 5 órakor értünk haza. Közben a KFC-ben ettünk valamit, így este lefagyasztottam azt a húst, amiből a mai ebédet készítettem volna. Le vagyunk már megint maradva, pedig tavaly hogy fogadkoztam, hogy soha többé nem fogok az utolsó pillanatban ajándékok után mászkálni. Nagyon fogy az idő, és még tervem sincs a vacsorára, a sütikre (kivéve 1-2 ötletet), és még szabira is csak az ünnep előtt tudok elmenni 2 napra. Lesz majd kapkodás megint. Maradt még egy hétvége a maradék ajándékok beszerzésére, a sütésre és a vacsora előkészítésére. Már most fáradt vagyok...de nem tehetek róla, így is szeretem ezt az egész karácsonyi felhajtást, a vásárlással, a tömeggel, a konyhában eltöltött sok-sok idővel együtt.:)
Hogy erről a palacsintáról is ejtsek néhány szót, nekünk nagyon ízlett. Tovább a recepthez >>>

Csirkesaláta tésztakosárban

Hosszú évek óta mindig nálunk jön össze a család karácsony este (12-13 fő). Vacsorára mindig van valamilyen előétel, vagy leves (bor, gesztenye) kétféle köret, valamilyen hal és pulykamellből készült étel, és mindig van valamilyen karácsonyi torta. Ha olyan ételt készítek, amilyen még nem volt, azt igyekszem előtte kipróbálni. Ez az előétel is próba volt, ezért is készítettem belőle keveset, így a képek és a receptben megadott mennyiségek egy kicsit eltérnek egymástól. A majonézt mindig frissen készítem, de most a kis mennyiség miatt készet használtam. A csirkét is inkább megsütöm, mert jobban átjárja a fűszer, de épp volt egy kis maradék grillcsirke, így kaptam a lehetőségen és ezért is próbáltam ki ezt az ételt. A fiúknak nagyon ízlett, jól is nézett ki, így mindjárt meg is szavazták, hogy idén ez legyen az előétel. A tésztakosarakat 2 nappal előbb sütöttem meg, a salátát is előtte nap el lehet készíteni, így este már nincs vele sok tennivaló. A vacsora többi fogása még kérdéses. Tovább a recepthez >>>

Édes-savanyú csirke

Van az a bizonyos barna '91-es határidő naplóm, amibe lassan 20 éve recepteket írogatok. Ebben a könyvben szinte csak olyan ételek receptjeit őrzöm, amit többször is elkészítettem már. Ezt a könyvecskét mindig vittem magammal, ha több napra elutaztam valahová, elvégre még vendégségben is szükség lehet egy jó receptre. Most már egyre ritkábban veszem elő, a receptek nagy része már fent van az oldalamon, és egyébként is, folyton új benyomások érnek, új ötletek jönnek. Néha a kezembe kerül és elkészítek belőle egy-egy ételt. Ezt az Édes-savanyú csirkét is már vagy 18 éve írtam bele, és akkoriban havonta többször is az étlapra került. Leginkább az Uncle Bens szószra emlékeztet az íze. Tovább a recepthez >>>

Hamis túrós tészta

Ezt a tésztát nagyon szeretjük. Gyorsan elkészül, leszámítva a sütési időt, mert nincs vele sok tennivaló. Ez is olyan étel, amiben van egy kis szokatlan, mert a tésztát többnyire megfőzzük előbb, bár most jut eszembe, hogy pl. a lasagne, a canelloni szintén nyersen kerül a szósz alá. Nálunk a gyerekek nem szeretik a mazsolát. Nem is értem miért, amikor a szőlőt meg igen, ezért is kevertem hozzá szárított áfonyát, és finomabb is lett vele, mint mazsolával. Már megérett bennem a sós változata is, amit hamarosan kipróbálok. Tovább a recepthez >>>

Paprikás palacsintametélt

A palacsinta lehet édes, lehet sós, mindig sikerre számíthat nálunk. A Hortobágyi palacsinta az egyik kedvencem, ezért is tetszett meg ez a recept, mert ez majdnem olyan. Előző nap pörkölt volt az ebéd, és direkt főztem annyival többet, hogy másnap ezt a palacsintás ételt kipróbáljam. Nagyon finom lett. Tovább a recepthez >>>

Mogyorókrémes brownie

Az elmúlt 3-4 napot kivettem. Nem csak a munkahelyemen, hanem konyhában is, ugyanis elmentünk egy hosszú wellness hétvégére. Felszerelkeztünk laptoppal, mobil internettel, és még wifi is volt a szobában, de még csak ki se nyitottam a gépet. Hosszú idő óta először mentem úgy szabadságra, hogy nem érdekelt, hogy hányan látták az oldalamat, meg kérdezett-e valaki valamit. Most, hogy újra itthon vagyunk és bekapcsoltam a gépet, azonnal visszatért minden ez irányú érdeklődésem, és most már sajnálom, hogy legalább a gasztro oldalt nem néztem meg naponta egyszer, hogy képben legyek, hogy ki mit főzött a hétvégén. Lemaradtunk az első hóesésről, mert Kalocsán egész hétvégén nem esett hó, csak egy kevés eső, és csak a TV-ben láttuk, hogy az ország egyes részein milyen hó problémával küzdenek. Lemaradtunk az első adventi vasárnapról, nincs még adventi koszorúm, és egyáltalán...semmilyen karácsonyi hangulatom. Ma már azért főztem egy késői ebédet, de a képek még a gépben vannak, így újra a tartalékhoz nyúltam és egy régebbi sütireceptet tettem fel. Tovább a recepthez>>>

Gombával töltött zsemle

Tudom, nem túl jó a kép, ettől én se éreznék késztetést arra, hogy azonnal elkészítsem, de a látszat ellenére finom volt. Tovább a recepthez >>>

Különleges sült alma

Na, jó, nem különleges, inkább diétás, de ha azt a nevet adnám neki, nem lenne elég vonzó, pedig nagyon finom. Újabban igyekszem kevesebb cukrot, meg egészségesebb alapanyagokat használni, pl. xukrot, kókuszolajat, zabpehelylisztet, Norbi lisztet. Eddig bármilyen reformtörekvésem csak nagyon rövid időt élt meg, de nem adom fel. Tovább a recepthez >>>

Gulyásleves

Múlt nyáron együtt nyaraltunk Hévízen a sógorékkal. Róla annyit kell tudni, hogy anyukája nagyon jól főz, néhány magyaros, igazi házias ételt tőle tanult el, és nagyon precíz, aprólékos mérnök ember, ha főz, annak megadja a módját. Egyik reggel kérdeztem, hogy mi legyen az ebéd. Volt a mélyhűtőben egy darab sertéslapocka. Pörköltnek kevés volt, gondoltam lehetne egy gulyáslevest főzni, hozzá meg valamilyen tésztafélét, palacsintát. Az ötletemet előadtam és azonnal ki is lettem okítva, hogy gulyáslevest csak marhából lehet főzni, az se mindegy melyik részéből. Azt mondta, hogy ha komoly a szándékom, akkor veszünk marhahúst. Az elkövetkező másfél órát a keszthelyi Tescóban töltöttük, ahol kiborította szegény hentest, miután a gyér marhahúsválaszték összes darabját egyenként kézbe vetette, majd anatómiailag kikérdezte a hentest és megállapította, hogy két kisebb darab hús alkalmas csak egy jó gulyásleveshez, bár ezzel nem lesz tökéletes az eredmény. Nem kevés időbe telt a megfelelő pirospaprika és fűszerek kiválasztása sem. Ezek után úgy döntöttem, hogy főzze meg ő, én legfeljebb kukta leszek, megelőzve ezzel azt, hogy kétbalkezes kezdőnek érezzem magam a saját konyhámban. Még azt is megkérdeztem, hogy mekkora kockákra daraboljam azt a kétféle húst (comb és fartő), amit végül is megvettünk. Lemértem pontosan, amekkorát mutatott, így lett 2,5 x 2,5 cm a méret. Míg elmentek a fürdőbe, én előkészítettem mindent, mérnöki pontossággal feldaraboltam a húst és a zöldségeket. Hazaérve örömmel mutatta azt a lábszárdarabot, amit hazafelé az egyik hentesnél vettek. Így lett 3 féle hús a levesben. Közben voltak kisebb nézeteltéréseink, főleg a zsírt illetően, mert szerintem elég zsír sült ki a szalonnából, szerinte meg egy kis plusz zsírt még elbírt volna. A végén még a víz mennyisége miatt is volt egy kis vita, mert nekem a leves, az leves, vagyis van leve, szerinte meg akkor jó, ha megáll benne a kanál. A végeredmény azért igazolta őt, mert nagyon finom lett a leves. Tovább a recepthez >>>