JellyPages.com

2012. december 28., péntek

A legfinomabb rakott káposzta

A recept egyszerű. Főzz egy jó adag töltött káposztát, majd ebből készíts rakott káposztát! Nem hülyültem meg, csak úgy elsóztam, hogy alig lehetett megenni. Már az egész rosszul indult. Szombaton elmentem a piacra a kedvenc savanyúság árusomhoz, hogy vegyek mindenféle különlegességet, mint pl. fokhagymával tömött cseresznyepaprikát, káposztával tömött uborkát, bébikukoricát, stb., és persze savanyú káposztát és leveleket. Olyan sokan voltak, hogy mire sorra kerültem, és kiválasztottam azt a 6-7 félét a vacsorához, a mögöttem állók fenyegető pillantásait éreztem a hátamon. Gyorsan fizettem és távoztam. Estefelé, amikor a káposzta került volna sorra, jutott eszembe, hogy pont azt nem vettem. Párom nem volt otthon, fiamat kértem meg, hogy gyorsan vigyen el a Tescóba, de ő is időre ment valahová, így nem tudtam végigállni a sort a savanyúságos előtt. Kénytelen voltam előre csomagolt vecsési savanyú káposztát venni, levél nélkül. Gondoltam nem nagy baj, hiszen a káposztalevelet többnyire a tányéron hagyják a családtagjaim, így jó lesz a meztelen gombóc is. A töltelék nagyon fincsi lett, még a rizst is füstölt hús levében pároltam meg hozzá. Egy nagy darab füstölt sonka levével engedtem fel a káposztát is, és került bele házi, kicsit csípős kolbász is, és igazán nagyon finom lett a végeredmény. Eztán 3 napig állt a hidegben, és mire sorra került, olyan sós lett, hogy alig tudtuk megenni. Még most sem értem, hogy tudtam így elsózni. Nem csak a káposzta, de a gombóc is nagyon sós volt. Még a kutyának sem adok nagyon sós ételeket, így már majdnem kidobtam, amikor mentő ötletem támadt. Főztem egy adag rizst só nélkül. A gombócokat szétnyomkodtam, a káposztát kiöblítettem, és a szokásos módon, jó sok tejföllel rétegeztem és átsütöttem. Olyan finom rakott káposzta lett belőle, mint még soha.  Azt azért nem mondom, hogy ezután majd  töltött káposztával indítom a rakott káposztát, de újabb bizonyíték, hogy nincs elrontott étel, legfeljebb kicsit körülményesebb módon készül el egy bizonyos étel.
Azért a lekozmált ételekből nem lehet mást készíteni, és idén erre is volt példa. A karácsonyi vacsora előétele borleves, és gesztenyeleves volt. A gesztenyeleves elkészült, félrehúztam, és közben egy másik étel alatt nagyobbra akartam venni a hőmérsékletet, de nem figyeltem eléggé, és alágyújtottam a kész levesnek. (Ez a hátránya a gázzal szemben a kerámialapos tűzhelynek.) Csak akkor vettem észre, amikor már a tetején forrt ki a fazékból. Mivel a gesztenyeleves egy sűrű krémleves, és tele volt rumban áztatott mazsolával, így kb. 2 cm vastagon úgy leégett, hogy nem csak a levest, hanem majdnem a kedvenc, vastag aljú fazekamat is ki kellett dobni. Végül sikerült a fazekat sok-sok forralással, sikálással, és mindenféle házi praktikákkal megmenteni, de a levest nem. Szerencsére volt még 2 gesztenyemassza a fagyasztóban, meg egy zacskó mazsola is, így újra elkészíthettem.
 

2012. december 22., szombat

Narancsos golyó

A banános golyó sikerén felbuzdulva tegnap készítettem egy narancsos változatot, mégpedig fagyasztott narancsból, amit már korábban egy másik süteménynél  kipróbáltam, csak most kekszet tettem hozzá. Eszméletlenül jó lett. Már elindult a fantáziám, és ananásszal is ki fogom próbálni. A csokival való bevonás is nagyon gyorsan megy, mivel a golyókat előtte lefagyasztom, így szinte azonnal rádermed. Tovább a recepthez>>>
A karácsonyi előkészületekkel nem állok túl jól. Ugyan ma sikerült végre megvennem a vacsorához valókat, az ajándékok legnagyobb része becsomagolva, kihasználva a TV előtt töltött, amúgy passzív órákat, de a takarítás nagy része még hátra van. Alig sütöttem valamit, ami elsősorban a lelkemnek hiányzik, mert ez a tevékenység régi családi tradíció nálunk. Nincs karácsony sütihalmok nélkül, pedig már alig van rá  igény.
Mivel nem tudom, hogy lesz-e időm egyáltalán leülni a számítógép elé a következő két napban, így most kívánok minden kedves látogatómnak és blogtársamnak nagyon boldog ünnepeket!

2012. december 17., hétfő

Banános golyó

Vészesen közeledik a karácsony. Máskor már kész tervem volt ilyenkor a karácsonyi menüt illetően. Most meg még azt se tudom, mi lesz a karácsonyi vacsora, pedig idén is 14-en leszünk szentestén. Tavaly ilyenkor már a fagyasztóban volt a káposztába való töltelék is, hogy csak tölteni kelljen a leveleket, és már mehet is a fazékba a többi hozzávalóval együtt. A pulyka vagy csirkemell szeletek is feldolgozva, akár megtöltve, feltekerve, szintén lefagyasztva vártak a sorukra. Most még a húsokat sem vettem meg, ellenben minden ajándék megvan, ami nagy szó, mert sokan vagyunk a listán, és minden évben komoly fejtörést okoz az ajándékok kitalálása, és felkutatása. Még a neten rendelt ajándékok is megérkeztek, így az ünnepi készülődés félig már sikeres.
Régi családi hagyomány szerint a karácsony előtti héten minden nap sütöttünk valamit. Kezdve a szárazabb, elállósabb sütikkel, de most még csak az sincs összeírva, hogy miket szeretnék sütni. Azért próbasütéseket is végeztem pár hete, amikor Csak a puffin blogjában találtam két nagyon jó receptet, amit azonnal ki kellett próbálnom, és biztos, hogy az ünnepi sütitálon is ott lesznek.
Ez az egyik. Egyszerű és nagyon finom. Tovább a recepthez>>>

2012. december 15., szombat

Tarka kókuszos

Kókuszkedvelőknek igazi csemege. Több változatban is megtaláltam  már a neten, de ez a recept a NoSaltyról való. Tovább a recepthez>>>

2012. december 7., péntek

Megint megjelent egy receptem nyomtatásban...

...csak kár, hogy nem én adtam ki.
Már nem először fordul elő, hogy a szakácskönyvek vagy a folyóiratok böngészése közben a saját receptemmel találkozom. Néha mások figyelmeztetnek arra, hogy valamelyik receptemmel találkoztak már nyomtatásban. Legjobban az bosszant, ha olyan receptről van szó, amit én találtam ki. Sok olyan étel van, aminek az eredete ismeretlen, mert már a nagymamáink is sütötték/főzték, és sokan azóta már az ízlésükre alakították, és így lett belőle valakinek a „saját” receptje, de ami tényleg saját ötlet, annak a lenyúlása még bosszantóbb.
A képet az egyik áruházban készítettem telefonnal, így elég gyenge a minősége. Még a szöveg is teljesen az enyém, csak többes szám 3. személyre alakítva, mert én minden receptemet egyes szám első személyben írom, elvégre én, egyedül készítem, nincs ott velem senki.:)
Az könyv amúgy egy nagyalakú, szép könyv, csak kár, hogy a netről összeszedett receptekkel van tele, eredeti nem sok lehet benne, így megvenni sem érdemes.

Ez a könnyv.




És itt van az én eredeti receptem. Szerintem még a képem is jobb, pedig azt is én készítettem, mint azt a 24 db  fázisképet is, ami itt található.>>>

2012. december 3., hétfő

Nesselrode krém

Igaz, hogy én ezt tavasszal készítettem, de már akkor arra gondoltam, hogy ez egy jó kis karácsonyi desszert lehet a vacsorához. Sok helyen megtaláltam a receptjét a neten, nagyjából mindegyik hasonló volt, kivéve a Stahl Judit féle változat, ami lényegesen tojásspórolósabb. A mai tojásárak mellet talán az sem lehet sokkal rosszabb, mert úgyis a gesztenye és a kandírozott gyümölcsök adják meg a jó ízét. Tovább a recepthez>>>

2012. november 16., péntek

Csirkecsíkok light bundában

Az oldalamon az egyik legtöbbet dícsért recept a Csirkecsíkok fűszeres tésztában. A titka az, hogy kevés húsból is sokat lehet készíteni, köszönhető annak, hogy a hús csíkokra vágva még több bundát felvesz, és a végeredmény egy nagy halom, finom, fűszeres finomság lesz. Még én sem tudom kivárni, hogy asztalhoz üljünk, az első néhány, az "elrontott" palacsinták mintájára, egyből tesztelésre kerül. (A kínai gyorsbüfékben kapható bundázott húsfélék is soknak látszanak, de csak látszanak.) A bunda nagyon finom rajta, hiszen fűszeres, ha soványnak éppen nem is mondható, hiszen bő olajban sül, így meglehetősen sokat felszív belőle. Több személyes visszajelzést is kaptam ismerőseimtől, hogy az a gyerek, aki eddig nem ette a húst, így elkészítve szívesen elfogyasztotta, a kiadósságáról nem is beszélve, hisz a mai húsárak mellet ez nagyon is számít. Többféle változata is megtalálható az oldalamon, sajtos- és almás bundában is sütöttem már, de mint emlitettem, nem egy diétás étel. Ez a változat, ha zsiradékban nem is, szénhidrátban mindenképpen nagyon szegény, és még finom is. Tovább a recepthez>>>

2012. november 4., vasárnap

Barackos-tojáslikőrös szelet

Ma 3 éves a blogom. Stílusosabb lett volna egy tortareceptet feltenni, de már annak is örülök, hogy nem felejtettem el, ugyanis az előző kettőt igen. Torta helyett ez a süti is megteszi, mert nagyon finom, és még mutatós is.:) Tovább a recepthez>>>

2012. október 31., szerda

Halloween

Ez az idei töklámpásom.

Diós nudli túrós tésztából

Tudom, hogy drágább a túró, mint a burgonya, és burgonyás tésztából is finom a nudli, de túróval még finomabb. Nem olyan régen a sárgabarackos gombócnál már megtapasztaltam a különbséget, mert nem csak ízben finomabb, de a tésztával is könnyebb bánni. Egyszer mindenképpen érdemes kipróbálni.

2012. október 25., csütörtök

Rebarbarás pite

A rebarbara  számomra új felfedezés. Valamikor régen, úgy 20-30 évvel ezelőtt már találkoztam vele, de valahogy azóta kimaradt az életemből. Hévízen a kertben a testvéremnek van néhány bokor (vagy mi) rebarbarája, és tavasszal, amikor kinyitottuk a házat, még nem volt feltöltve a spájz, így a szegényes készletből kellett valamit készítenem. Ekkor kaptam egy csokor rebarbarát, hogy csináljak belőle valamit. Nem azt mondom, hogy azt se tudtam, hogy eszik-e vagy isszák, de nem nagyon volt rebarbarás tapasztalatom. Egy árva zacskó epres pudingport találtam a szekrényben, meg fél zacskó lisztet és cukrot. Már csak egy kis margarin kellett és pár tojás kölcsön a testvéremtől, és megsütöttem ezt a pitét. Nagyon finom a rebarbara, nem is gondoltam volna. Most hétvégén is kaptam, és már tudatosan készítettem belőle édességet. Piskótatekercset, vaníliaszósszal, amihez egy adag almás-rebarbarás kompótot főztem. Ehhez a rebarbarát szétfőztem, az almakockák meg darabosak maradtak, és lett egy nagyon jóízű, krémes valami, ami a vaníliás krémmel/szósszal nagyon jól harmonizált. Mostantól már a rebarbara is a kedvencem lesz. Tovább a recepthez>>>.

2012. október 19., péntek

Levesporos-gombás csirke

Egyszeű, de nagyszerű és nem utolsó sorban nincs vele sok tennivaló. Mivel nem volt otthon elég tejszínem, így tejföllel kevertem a szószt, amivel leöntöttem a húst. Régen (még a honlap előtti régmúltban) csak tejszinnel elkészítettem már ezt az ételt, úgy bársonyosabb volt a szaftja, de így finom volt. Tovább a recepthez>>>

2012. október 12., péntek

Mézeskalácsos tiramisu

Lassan megint aktuálisak lesznek a mézeskalácsos receptek. Ez volt idén az első édesség, amit januárban készítettem, hogy a karácsonyi mézeskalács-maradékok utolsó morzsáit is eltüntessem. Olyan sikeres volt, hogy azóta babapiskóta helyett inkább így kérik a tiramisut. Akár karácsonyi desszert is lehet belőle, hiszen ez a fűszeres krém, és a mézeskalács amúgy is ünnepi hangulatba hoz... engem mindenképpen. Tovább a recepthez>>>

2012. október 4., csütörtök

Alföldi nyári leves


A receptet egy régi Fakanálban találtam, és igaz, hogy a nyáron készítettem el, de hogy mitől lesz ez nyári leves, azt nem tudom. Nincs benne semmi szezonális hozzávaló, sőt…! Nagyon egyszerű recept, gyorsan elkészül. Még lehetne fűszerekkel kicsit felturbózni. Ha még egyszer sorra kerül, valószínű, hogy egy kis tárkony is kerül bele. Tovább a recepthez>>>

2012. október 2., kedd

Sikerült!:)

Sikerült visszakapnom a Rendszeres olvasóimat. Köszönet Vikinek, aki nem kevés időt töltött azzal, hogy megoldódjon a problémám. Sok-sok próbálkozás után a megoldás nagyon egyszerűnek bizonyult, meg kellett változtatnom a blog nevét.

2012. szeptember 26., szerda

Segítséget kérek



Segítséget szeretnék kérni, hogy a jobb oldali sávban a "Rendszeres olvasók"-kat vissza tudjam állítani. Már egy jó ideje eltünt, és hiába próbálkozom, nem tudom megoldani a problémát. Többen jelezték, hogy szívesen követnék a blogomat, de nem lehet feliratkozni. Amióta a régiről újra változott a rendszer, azóta csak problémáim akadnak. Az elsődleges oldalam a gportálos Aliz konyhája, amit már már 6 éve szerkesztgetek, így azt sokkal jobban ismerem, de ha problémám akad, akkor is bármikor írhatok a webmesternek, és gyorsan kapok segítséget, de itt nem nagyon boldogulok. Még csak azt sem találom meg, hogy kinek lehetne írni technikai segítségért.
Ha a Firefox böngészővel nézem, akkor ezt írja ki a "Rendszeres olvasók" helyett:

"Sajnáljuk...
Ez a modul helytelenül van konfigurálva. Webmesteri javaslat: ellenőrizze, hogy a "Google Kapcsolat - Beállítások - Főoldal URL-címe" mezőben lévő érték megegyezik-e ennek a webhelynek az URL-címével."

Már a "Google Kapcsolat"-ot sem tudom hol keressem, ha a Tervezés/Beállításokban nézem, ott nincs olyan, hogy Főoldal URL címe. Ha valaki tud nekem segíteni, nagyon hálás lennék. Előre is köszönöm szépen.

2012. szeptember 25., kedd

Gesztenyés szelet

6 évvel ezelőtt indult az Aliz konyhája. Olyan gyorsan eltelt ez az idő, hogy észre sem vettem, pedig nagyjából félévnyi időt töltöttem a számítógép előtt csak receptírással, „fotoshopholással”, és szerkesztéssel. Az ételek elkészítése, fotózása sem kis munka volt. Mostanában kevesebbb új recept készül, mert hiányoznak azok az ételek, amelyeket évtizedeken keresztül gyakran készítettem a családomnak, és ezért gyakran forgatom a saját szakácskönyvemet. Többször csodálkozik is a családom egy-egy vasárnapi ebédnél, hogy nem fényképezek. Már nem is emlékeznek rá, hogy évekkel ezelőtt már szerepelt az étlapon, de ez nem is csoda, hiszen több mint 1000 ételre ki is emlékszik.
Szerettem volna egy szülinapi tortát készíteni, de nem volt rá időm, így a kész receptek közül választottam ezt a sütit. Tovább a recepthez>>>

2012. szeptember 21., péntek

Rakott mogyorós csirke

Megint egy földimogyorós recept. Mivel a mogyorós csirkének többféle változatát is szoktam készíteni, és nagyon szeretjük a mogyorós burgonyasalátát is, így arra gondoltam, hogy ebben az összetételben sem lehet rossz. És jól gondoltam.:) Tovább a recepthez>>>

2012. szeptember 18., kedd

Szilvás pite reszelt almával

A mindmegettén találtam ezt a receptet. A tésztája kimondottan jó, omlós és finom, biztos kipróbálom másfajta piténél is. A szilva-alma párosítás is jó, nekünk nagyon ízlett. Tovább a recepthez>>>

2012. szeptember 9., vasárnap

Sütés nélküli szedres csoda

Ez volt az idei szedres süti. A címében szereplő csoda egy kicsit túlzás, de tény, hogy finom, mutatós, és nem túl bonyolult. Nyáron kimondottan jó, hogy nem kell bekapcsolni hozzá a sütőt. Áfonyával sem lehet rossz. Az eredeti receptben Boleró por szerepel, aminek az az előnye, hogy édesítővel készül, így a cukor mennyiségén lehet spórolni, de ha valakinek ez nem számít, akkor szörppel is lehet ízesíteni a vizet, amiben a dara megfő. Tovább a recepthez>>>

2012. szeptember 4., kedd

Barackos banánleves

Igaz, hogy ebbe a levesbe konzerv őszibarackot tettem, de májusban, amikor készült, még nem nagyon volt friss. Gondolom, azzal is finom lehet, de így legalább télen is elkészíthető. Nagyon finom, majdnem olyan, mint egy desszert. Évekkel ezelőtt, amikor finn barátaink látogatóban jártak nálunk, és hideg meggylevest készítettem nekik, csodálkoztak is, hogy nálunk az ebéd a desszerttel kezdődik.:) Párom nem szereti a gyümölcsleveseket, de amióta rábeszéltem, hogy ne levesként gondoljon rá, hanem desszertként, azóta már néha megeszi, és némelyik ízlik is neki. Tovább a recepthez>>>

2012. augusztus 26., vasárnap

Paprikamártásos szelet

Sajnos letelt a szabadság.:( Volt időm a konyhában tevékenykedni, mivel folyamatosan voltak vendégeink, így néhány új étel is került a gyűjteményembe. Voltunk néhányszor étteremben is. A balatonszentgyörgyi Csillagvár Étteremben elképesztően nagy adagokat adnak és nagyon olcsón. Eddig Ausztriába mentünk, ha jó rántott húst szerettünk volna enni, de ebben az étteremben majdnem olyan jót készítenek. Ahányszor Hévízre megyünk (Budapestről), mivel előtte vezet el az út, mindig beülünk, hazafelé meg a gyerekeknek is viszünk innen ételt, ha éppen nincsenek velünk. Mindig sokan vannak, de érdemes várni. Az egregyi pincesoron is kipróbáltunk egy újabb éttermet, ahol nagyon jót ettünk. Hévízen, a domb tetején, a körforgalomnál lévő olasz étteremben még soha sem csalódtunk, pedig gyakran járunk oda, mivel közel van a házhoz. 
Ezt a paprikamártást anyukám szerette nagyon, persze hús nélkül, és szigorúan házi széles metélttel. Mivel a fiúk inkább húsevők, így elkészítettem a húsos változatát, ami mindenki tetszését elnyerte. 

2012. augusztus 7., kedd

Sárgabarackos túrógombóc

A piacon még kapható a sárgabarack. Legutóbb olyan helyes kisméretű barackokat kaptam, mint a szilva, egyből megjelent a lelki szemeim előtt a barackos gombóc képe. Ez a túrós gombóctészta nekem jobban ízlik, mint a krumplis változat. Könnyebb vele bánni is, nem lágyul meg, és jól formázható. Ebből a mennyiségből, kis barackokkal számolva, 20 db lesz. Tovább a recepthez>>>

2012. július 27., péntek

Citromos rudacskák

Találtam a Tescóban egy érdekes ostyalapot. Csokiszelet nagyságú mélyedések vannak az egyik lapon, míg a másik sima. 2-2 lap található a csomagolásban és kétszer akkora, mint a szokásos 6 lapos ostya. (270 Ft.)A zacskóján volt ez a recept. Kipróbáltam, és egész jó lett. Tovább a recepthez>>>

2012. július 20., péntek

Szedres-almás pite

Sokszor járok úgy, hogy elkészítek egy ételt, s mire együtt van a recept is, meg a képek is, addigra már nincs szezonja a fő hozzávalónak. Így jártam a medvehagymával is. Van egy csomó kész medvehagymás receptem, de most nem aktuális. Ez a feketeszedres süti is tavaly készült. Hévízen a kertben van néhány szederbokor, ami mindig augusztusban érik a legjobban, amikor hosszabb időt töltünk ott, így minden évben ilyenkor készül legalább egy szedres süti. Ez a tavalyi volt. Az idein még nem gondolkodtam, de a gyümölcs látványa majd beindítja a fantáziámat. Tovább a recepthez>>>

2012. július 15., vasárnap

Pörkölt Budapest módra

Van egy közeli családtagunk, aki karcsúsága ellenére csak a jó magyaros ételeket szereti, lehetőleg zsírral elkészítve. Mivel nem vagyok annyira oda a pörköltes ételekért, illetve szeretem, de nem tudnám hetente többször is megenni, így többnyire akkor keresek ilyen receptet, amikor őt látjuk vendégül. Tavaly nyáron, amikor nálunk nyaraltak Hévízen, sok étterem étlapját böngésztük végig, mire találtunk bélszínt Budapest módra, mert éjjel megálmodta, hogy azt szeretne enni. Amikor megláttam ezt a receptet a mindmegette oldalán, már tudtam, hogy ez kell a sógornak. És igazam volt, mert nagyon ízlett neki. Tovább a recepthez>>>

2012. július 5., csütörtök

Fagyi szelet


Ebben a melegben legszívesebben csak fagyit ennék. Ha már unjuk a fagyit kanalazni, és nincs otthon tölcséres fagyi, jégkrém vagy szenvicsfagyi, akkor az utóbbi házi változatát könnyen elkészíthetjük. Tovább a recepthez>>>

2012. június 27., szerda

Húspástétom

Túl vagyunk az esküvőn. Sajnos nem tudtam ide is írni, mert semmire nem volt elég időm. A sütemények jól sikerültek, de rengeteg megmaradt. Sokat kidobtam, mert a nagy meleg miatt nem mertem kockáztatni, hogy valaki elcsapja vele a hasát, inkább kukáztam. Megint tanultam, még kevesebbet kellett volna készítenem. Már mindkét gyerekem elkelt, így több esküvőt nem tervezek.:)
A sok édesség után (rá se tudok nézni a süteményekre egy darabig) most valami sósat hoztam.Tovább a recepthez>>>

2012. június 13., szerda

Puncs szelet

Ez is ideális egy esküvőre. Szép színes, és jó pár nappal előbb el lehet készíteni, sőt, el is kell, hogy jól megpuhuljon. Mivel lesznek, akik vezetnek, így azt gondoltam, hogy rumaromával oldom meg az ízesítést, de rá kellett jönnöm, hogy azzal nem az igazi, így mindenképpen igazi rummal készül majd. Aki olvassa ezt a leendő vendégek közül, és vezet, az számítson a sütemény alkoholtartalmára! Tovább a recepthez>>>

2012. június 12., kedd

Narancsos-tortadarás süti

Itt a következő esküvői próbasüti. Ezt is azért próbáltam ki, mert a rajta lévő máz színesíti a süteményes tálat. Tettem bele egy kis vérnarancs aromát, ettől lett szép színe, de az ízén is javított. Még egy kis színes cukordarával lehet díszíteni. Még egy előnye van, hogy kevert süti lévén nagyon egyszerű elkészíteni, és napokig jól tárolható. (Akik jönnek az esküvőre, ne örüljenek előre, mert még nem biztos, hogy ez is benne lesz  a süticsapatban!) :) Tovább a recepthez>>>

2012. június 7., csütörtök

Grillázs alagút

Az esküvői sütipróba első darabja, amit már biztos megkóstolhatnak a vendégek. Ez is a könnyen tárolható, - szállítható, és kis helyen elférő kategóriába tartozik. Fóliába csomagolva a hűtőben sokáig eláll annak ellenére, hogy krémes.  Szombaton sütöttem, hétfőn hoztam belőle kóstolót a kolléganőmnek, és kedden a maradék még tökéletes állapotban volt. Ebből a mennyiségből 1 rúd lett. Talán 30 szeletkére vágtam, így legalább 3 adagot kell készítenem. Nagyon finom. Ez az, ami a leendő menyem kedvence lett, aki amúgy nincs is oda a süteményekért. Tovább a recepthez>>>

2012. június 6., szerda

Esküvői előkészületek 1. rész

Itt van a nyár, az esküvők szezonja, hátha valaki hasonló feladat előtt áll, mint én, és adhatok pár hasznos ötletet.
Már csak bő 2 hetem van a fiam esküvőjéig, hogy a vendégsereg részére megsüssem a süteményeket. Most jól jön az a tapasztalat, amit a lányom esküvője alkalmából szereztem 3-4 évvel ezelőtt.
1. Tudom, hogy mit hány nappal korábban lehet elkészíteni, hogy pont a nagy napra legyen a legjobb, és ne romoljon meg.
2. Mi az ami a legkelendőbb a vendégek körében, hogy csak olyat készítsek.
3. Mi az, ami mutatós, könnyű szállítani, és nem csak száraz. (A krémesebb, töltött sütik jóval kelendőbbek, de nehezebben is kezelhetők, főleg így nyáron, ezért kell jól meggondolni, hogy milyen legyen.)
4. A legfontosabb tapasztalat meg az, hogy a tervezett mennyiségnek csak pont a 2/3-át szabad valóban el is készíteni.

Lányom esküvőjén elszállt velem a ló. Minden este munka után 11-ig a konyhában sütöttem a 40 fokos melegben. Úgy kalkuláltam, hogy van 100 vendég, és van 40 doboz, amit a vendégek kapnak, amikor elmennek. Így eleve úgy sütöttem, mintha 140 fő lenne. Volt vagy 13-14 féle édes és sós süti, és feltételeztem, hogy mindenki mindenből legalább egyet megeszik, és minden dobozba is kerül mindegyikből. A számításom rossz volt, mert senki nem ette végig a teljes választékot. Sokan egyáltalán nem ettek édességet, mert a vacsora előtt nem akarták ezzel elvenni az étvágyukat, a bőséges vacsora után meg hely nem maradt. Aztán még jöttek a torták is. Azoknak is megmaradt legalább a harmada. Az egyiket a 4 emeletből érintetlenül vittük haza. Több távolabbi vidéki rokon még azelőtt elment, hogy megkaphatta volna a dobozát. Szóval rengeteg süti maradt. A sósakat hetekig ettük, mert dobozban nagyon sokáig elállnak, a lefagyasztott maradékot meg karácsonykor ettük meg, mert nagyon jól bírják a fagyasztást is. A krémes sütik is mentek a fagyasztóba, és abból készültek karácsonykor a kókuszos- és csokis golyók (mennyivel finomabb volt, mit darált kekszből). A listát már összeállítottam. Készítettem egy excell táblázatot, ahová minden recept szükséges alapanyagait beírtam, így pontosan tudom, hogy pl. mennyi tojás kell (98 db) és mennyi az egyebekből. A régi süti listából kivettem azokat, amelyekből a legtöbb megmaradt, és belevettem néhány újat, amelyeket pár hete elkezdtem kipróbálni. Egyrészt azért, hogy finom-e, másrészt hogy hány napig áll el minőségromlás nélkül, és mennyi darabra vágható. (Mondja valaki, hogy nem vagyok elég alapos!):) Ezeket a próbasütiket az elkövetkező 2 hétben sorban felrakom.

Az elmúlt hétvégén sem lazsáltam, mert a sós sütik tésztáját összegyúrtam és lefagyasztottam, hogy már csak sütni kelljen az utolsó héten. Ilyen az Ági féle sajtos ropogós és a Sós-omlós sütemény. Ez a kettő egyszerűen szuper jó. Akár most megsüthettem volna, mert dobozban hetekig eláll minőségromlás nélkül. A Sajtkrémmel töltött (mini) pogácsákat megsütöttem és így fagyasztottam le, hogy csak tölteni kelljen 2 nappal az esküvő előtt. A Sajtos perec tésztája is a mélyhűtőben pihen. Megsütöttem a linzereket, aminek a fele csokival lesz bevonva, a másik fele meg díóval megszórva. Ezek már egy dobozban pihennek a hűtőszekrényben, és az utolsó héten csak lekvárral kell megtölteni.



     Nagyon fontos szempont, hogy amit előre, legalább 1 héttel korábban el lehet készíteni, és hűteni kell, minél kisebb helyet foglaljon. (Áldom az eszemet, hogy a régi, de még jól működő hűtőszekrényt nem hagytam kidobni, csak a garázsba száműztük, és ugyan kerülgetjük egész évben, de most nagyon megkönnyíti a dolgomat.) Ilyen édes sütemény a Sakksüti. Mutatós, fóliába tekert rudakban akár felszeletelve is, egymásra rakható, könnyű szállítani, és kiszámítható a mennyiség is. 1 rúdból 20 szeletke jön ki. Ezt mindenki szerette. Hasonló szempontok miatt a Kekszes őzgerinc a másik kedvenc, és még csak sütni sem kell. Pillanatok alatt elkészül egy rúd belőle. (Ebből pl. nem sok maradt.) A Diós csokoládészelet a mellett, hogy nagyon finom, nem krémes, de nem is száraz (liszt sincs benne), még a sok maradék tojásfehérjét is fel lehet használni hozzá. A Kókuszos kocka az esküvői sütemények közül nem maradhat ki. Ezt sem krémmel készítem, még sincs szárazsütemény jellege. A Krémes-diós csók volt még a másik nagy sláger. Mutatós a tarkaságával, és szinte olvad a szájban. Pár nappal előbb lehet csak elkészíteni.


      
     
     
     

      A krémes vagy töltött sütik közül az alábbiak biztos szerepelnek most is. Hólabda. Kisebb kiszúróval szaggatva kiadós, így több sütit is meg tudnak kóstolni. Mutatós, és annak ellenére, hogy krémes, könnyű megfogni. A Kijevi krémes az egyik új, amit mindenképpel megsütök. Nincs ember, aki ezt ne szeretné. Krémes, de mégsem nagyon, nem folyik, nem olvad. Pár nappal előbb célszerű tölteni, hogy a lapok megpuhuljanak, de a lapokat akár egy héttel előbb is meg lehet sütni. Jól becsomagolva nem szárad ki, és nem romlik meg.


 A Krémes-mézes is pont ilyen. Még lesz Puncsszelet is. Mostanában próbáltam ki egy receptet, a napokban felrakom az oldalamra. Kipróbáltam még egy csodás krémes sütit, egy Grillázs alagutat, ami annyira elnyerte leendő menyem tetszését, hogy már csak miatta is bevettem az édes csapatba. Kipróbáltam még egy cukormázas Narancsos-tortadarás kevert sütit és kipróbálásra vár még kettő másik is. A sok sütiszélből, a kiszaggatott piskótából és a maradék krémekből, kicsit felturbózva sok golyócskát készítettem a lányom esküvőjére, amit különböző színű, ízű panírban (tortadara, kókusz, dió, reszelt fehércsoki) megforgattam. Eddig 15 édes és 4 sós van a listán. Ebből talán 1-2 édes majd kimarad, ha az összes próbán túl vagyok. (Mindig az a nehéz, hogy mit húzzak ki a listából.) Az összeállításnál azt is figyelembe vettem, hogy a tányéron hogy mutatnak majd. Lesz rózsaszín tetejű, sárgás, barna, tarka, fehér, diós, kókuszos. Ember legyen a talpán, aki majd ellent tud állni ezeknek.:)

2012. június 4., hétfő

Bódi Margó rakott krumplija

Amikor ezt az ételt megláttam a PaprikaTV-ben, még jóval olcsóbb volt a tojás. El is tettem a receptet, de már csak a tojás-áremelkedés után kerítettem rá sort. Ha mostantól nem is így készítem, azért megérte kipróbálni, mert nagyon finom. A rakott krumpli egyszerűbb módja is nagyon kelendő a családban. Régebben havonta legalább kétszer készítettem, mert ezt a párom soha nem tudta megunni. Szeretnék mindenkit figyelmeztetni a Tejfölös újkrumplira, amit „kötelező” legalább egyszer elkészíteni, amikor itt az újkrumpli. Ezt most azoknak írom, akik eddig még nem találkoztak vele, mert aki már kipróbálta, úgyis előveszi újra. Ízre majdnem olyan, mint a rakott krumpli, az állaga meg kicsit szottyosabb. Fejes salátával az igazi. Tovább a recepthez>>>