JellyPages.com

2012. június 27., szerda

Húspástétom

Túl vagyunk az esküvőn. Sajnos nem tudtam ide is írni, mert semmire nem volt elég időm. A sütemények jól sikerültek, de rengeteg megmaradt. Sokat kidobtam, mert a nagy meleg miatt nem mertem kockáztatni, hogy valaki elcsapja vele a hasát, inkább kukáztam. Megint tanultam, még kevesebbet kellett volna készítenem. Már mindkét gyerekem elkelt, így több esküvőt nem tervezek.:)
A sok édesség után (rá se tudok nézni a süteményekre egy darabig) most valami sósat hoztam.Tovább a recepthez>>>

2012. június 13., szerda

Puncs szelet

Ez is ideális egy esküvőre. Szép színes, és jó pár nappal előbb el lehet készíteni, sőt, el is kell, hogy jól megpuhuljon. Mivel lesznek, akik vezetnek, így azt gondoltam, hogy rumaromával oldom meg az ízesítést, de rá kellett jönnöm, hogy azzal nem az igazi, így mindenképpen igazi rummal készül majd. Aki olvassa ezt a leendő vendégek közül, és vezet, az számítson a sütemény alkoholtartalmára! Tovább a recepthez>>>

2012. június 12., kedd

Narancsos-tortadarás süti

Itt a következő esküvői próbasüti. Ezt is azért próbáltam ki, mert a rajta lévő máz színesíti a süteményes tálat. Tettem bele egy kis vérnarancs aromát, ettől lett szép színe, de az ízén is javított. Még egy kis színes cukordarával lehet díszíteni. Még egy előnye van, hogy kevert süti lévén nagyon egyszerű elkészíteni, és napokig jól tárolható. (Akik jönnek az esküvőre, ne örüljenek előre, mert még nem biztos, hogy ez is benne lesz  a süticsapatban!) :) Tovább a recepthez>>>

2012. június 7., csütörtök

Grillázs alagút

Az esküvői sütipróba első darabja, amit már biztos megkóstolhatnak a vendégek. Ez is a könnyen tárolható, - szállítható, és kis helyen elférő kategóriába tartozik. Fóliába csomagolva a hűtőben sokáig eláll annak ellenére, hogy krémes.  Szombaton sütöttem, hétfőn hoztam belőle kóstolót a kolléganőmnek, és kedden a maradék még tökéletes állapotban volt. Ebből a mennyiségből 1 rúd lett. Talán 30 szeletkére vágtam, így legalább 3 adagot kell készítenem. Nagyon finom. Ez az, ami a leendő menyem kedvence lett, aki amúgy nincs is oda a süteményekért. Tovább a recepthez>>>

2012. június 6., szerda

Esküvői előkészületek 1. rész

Itt van a nyár, az esküvők szezonja, hátha valaki hasonló feladat előtt áll, mint én, és adhatok pár hasznos ötletet.
Már csak bő 2 hetem van a fiam esküvőjéig, hogy a vendégsereg részére megsüssem a süteményeket. Most jól jön az a tapasztalat, amit a lányom esküvője alkalmából szereztem 3-4 évvel ezelőtt.
1. Tudom, hogy mit hány nappal korábban lehet elkészíteni, hogy pont a nagy napra legyen a legjobb, és ne romoljon meg.
2. Mi az ami a legkelendőbb a vendégek körében, hogy csak olyat készítsek.
3. Mi az, ami mutatós, könnyű szállítani, és nem csak száraz. (A krémesebb, töltött sütik jóval kelendőbbek, de nehezebben is kezelhetők, főleg így nyáron, ezért kell jól meggondolni, hogy milyen legyen.)
4. A legfontosabb tapasztalat meg az, hogy a tervezett mennyiségnek csak pont a 2/3-át szabad valóban el is készíteni.

Lányom esküvőjén elszállt velem a ló. Minden este munka után 11-ig a konyhában sütöttem a 40 fokos melegben. Úgy kalkuláltam, hogy van 100 vendég, és van 40 doboz, amit a vendégek kapnak, amikor elmennek. Így eleve úgy sütöttem, mintha 140 fő lenne. Volt vagy 13-14 féle édes és sós süti, és feltételeztem, hogy mindenki mindenből legalább egyet megeszik, és minden dobozba is kerül mindegyikből. A számításom rossz volt, mert senki nem ette végig a teljes választékot. Sokan egyáltalán nem ettek édességet, mert a vacsora előtt nem akarták ezzel elvenni az étvágyukat, a bőséges vacsora után meg hely nem maradt. Aztán még jöttek a torták is. Azoknak is megmaradt legalább a harmada. Az egyiket a 4 emeletből érintetlenül vittük haza. Több távolabbi vidéki rokon még azelőtt elment, hogy megkaphatta volna a dobozát. Szóval rengeteg süti maradt. A sósakat hetekig ettük, mert dobozban nagyon sokáig elállnak, a lefagyasztott maradékot meg karácsonykor ettük meg, mert nagyon jól bírják a fagyasztást is. A krémes sütik is mentek a fagyasztóba, és abból készültek karácsonykor a kókuszos- és csokis golyók (mennyivel finomabb volt, mit darált kekszből). A listát már összeállítottam. Készítettem egy excell táblázatot, ahová minden recept szükséges alapanyagait beírtam, így pontosan tudom, hogy pl. mennyi tojás kell (98 db) és mennyi az egyebekből. A régi süti listából kivettem azokat, amelyekből a legtöbb megmaradt, és belevettem néhány újat, amelyeket pár hete elkezdtem kipróbálni. Egyrészt azért, hogy finom-e, másrészt hogy hány napig áll el minőségromlás nélkül, és mennyi darabra vágható. (Mondja valaki, hogy nem vagyok elég alapos!):) Ezeket a próbasütiket az elkövetkező 2 hétben sorban felrakom.

Az elmúlt hétvégén sem lazsáltam, mert a sós sütik tésztáját összegyúrtam és lefagyasztottam, hogy már csak sütni kelljen az utolsó héten. Ilyen az Ági féle sajtos ropogós és a Sós-omlós sütemény. Ez a kettő egyszerűen szuper jó. Akár most megsüthettem volna, mert dobozban hetekig eláll minőségromlás nélkül. A Sajtkrémmel töltött (mini) pogácsákat megsütöttem és így fagyasztottam le, hogy csak tölteni kelljen 2 nappal az esküvő előtt. A Sajtos perec tésztája is a mélyhűtőben pihen. Megsütöttem a linzereket, aminek a fele csokival lesz bevonva, a másik fele meg díóval megszórva. Ezek már egy dobozban pihennek a hűtőszekrényben, és az utolsó héten csak lekvárral kell megtölteni.



     Nagyon fontos szempont, hogy amit előre, legalább 1 héttel korábban el lehet készíteni, és hűteni kell, minél kisebb helyet foglaljon. (Áldom az eszemet, hogy a régi, de még jól működő hűtőszekrényt nem hagytam kidobni, csak a garázsba száműztük, és ugyan kerülgetjük egész évben, de most nagyon megkönnyíti a dolgomat.) Ilyen édes sütemény a Sakksüti. Mutatós, fóliába tekert rudakban akár felszeletelve is, egymásra rakható, könnyű szállítani, és kiszámítható a mennyiség is. 1 rúdból 20 szeletke jön ki. Ezt mindenki szerette. Hasonló szempontok miatt a Kekszes őzgerinc a másik kedvenc, és még csak sütni sem kell. Pillanatok alatt elkészül egy rúd belőle. (Ebből pl. nem sok maradt.) A Diós csokoládészelet a mellett, hogy nagyon finom, nem krémes, de nem is száraz (liszt sincs benne), még a sok maradék tojásfehérjét is fel lehet használni hozzá. A Kókuszos kocka az esküvői sütemények közül nem maradhat ki. Ezt sem krémmel készítem, még sincs szárazsütemény jellege. A Krémes-diós csók volt még a másik nagy sláger. Mutatós a tarkaságával, és szinte olvad a szájban. Pár nappal előbb lehet csak elkészíteni.


      
     
     
     

      A krémes vagy töltött sütik közül az alábbiak biztos szerepelnek most is. Hólabda. Kisebb kiszúróval szaggatva kiadós, így több sütit is meg tudnak kóstolni. Mutatós, és annak ellenére, hogy krémes, könnyű megfogni. A Kijevi krémes az egyik új, amit mindenképpel megsütök. Nincs ember, aki ezt ne szeretné. Krémes, de mégsem nagyon, nem folyik, nem olvad. Pár nappal előbb célszerű tölteni, hogy a lapok megpuhuljanak, de a lapokat akár egy héttel előbb is meg lehet sütni. Jól becsomagolva nem szárad ki, és nem romlik meg.


 A Krémes-mézes is pont ilyen. Még lesz Puncsszelet is. Mostanában próbáltam ki egy receptet, a napokban felrakom az oldalamra. Kipróbáltam még egy csodás krémes sütit, egy Grillázs alagutat, ami annyira elnyerte leendő menyem tetszését, hogy már csak miatta is bevettem az édes csapatba. Kipróbáltam még egy cukormázas Narancsos-tortadarás kevert sütit és kipróbálásra vár még kettő másik is. A sok sütiszélből, a kiszaggatott piskótából és a maradék krémekből, kicsit felturbózva sok golyócskát készítettem a lányom esküvőjére, amit különböző színű, ízű panírban (tortadara, kókusz, dió, reszelt fehércsoki) megforgattam. Eddig 15 édes és 4 sós van a listán. Ebből talán 1-2 édes majd kimarad, ha az összes próbán túl vagyok. (Mindig az a nehéz, hogy mit húzzak ki a listából.) Az összeállításnál azt is figyelembe vettem, hogy a tányéron hogy mutatnak majd. Lesz rózsaszín tetejű, sárgás, barna, tarka, fehér, diós, kókuszos. Ember legyen a talpán, aki majd ellent tud állni ezeknek.:)

2012. június 4., hétfő

Bódi Margó rakott krumplija

Amikor ezt az ételt megláttam a PaprikaTV-ben, még jóval olcsóbb volt a tojás. El is tettem a receptet, de már csak a tojás-áremelkedés után kerítettem rá sort. Ha mostantól nem is így készítem, azért megérte kipróbálni, mert nagyon finom. A rakott krumpli egyszerűbb módja is nagyon kelendő a családban. Régebben havonta legalább kétszer készítettem, mert ezt a párom soha nem tudta megunni. Szeretnék mindenkit figyelmeztetni a Tejfölös újkrumplira, amit „kötelező” legalább egyszer elkészíteni, amikor itt az újkrumpli. Ezt most azoknak írom, akik eddig még nem találkoztak vele, mert aki már kipróbálta, úgyis előveszi újra. Ízre majdnem olyan, mint a rakott krumpli, az állaga meg kicsit szottyosabb. Fejes salátával az igazi. Tovább a recepthez>>>