JellyPages.com

2011. augusztus 31., szerda

Fehérboros csirke hagymaágyon

Az Ízes kalandok oldalán találtam a receptet. Nehéz úgy főzni, hogy a család két tagja szélsőségesen áll a hagymához. A fiam mindenbe dupla mennyiséget tenne, a hagymát is hagymával enné, a párom meg nem nagyon szereti. Ennél a receptnél az arany középutat választottam, a hús mennyiségét dupláztam, a hagymáét nem. Nagyon finom lett így is. Tovább a recepthez>>>

2011. augusztus 30., kedd

Pörkölt zalai módon


Ha már unalmas a megszokott pörkölt, akkor egy kicsit változatosabbá tehetjük. Az uborkás pörkölt is, ami Hentesborda néven megtalálható az oldalamon, először kissé furcsának tűnt, de gyorsan a kedvencünk lett, és többször is megörvendeztettem vele a családomat. Ehhez most uborka helyett ecetes almapaprikát kevertem. Azért vigyázni kell, hogy ne a legcsípősebb almapaprikát vegyük hozzá, nehogy ehetetlenül csípős legyen a pörköltünk. Tovább a recepthez>>>

2011. augusztus 29., hétfő

Karamell kókusztekercs

Kókuszkedvelőknek egy kis édesség. A Hoxán találtam ezt a receptet. Kicsit édesebb az átlagos süteményeknél, de finom. Tovább a recepthez>>>

2011. augusztus 28., vasárnap

Bazsalikomos paradicsomleves

Sajnos ma letelt a 2 hét szabadság.:( Nem sok időt töltöttem a konyhában, pedig receptekkel felszerelkezve indultam Hévízre.

Még a tésztakészítő gépemet is elvittem magammal, hogy majd kipróbálom a Marlenka tésztáját géppel nyújtani, mert kézzel túl fárasztó, és még a fagyigépemmel is voltak terveim, ugyanis diétás fagyikat akartam kipróbálni, de mindebből nem lett semmi. Még az első nap jól be is vásároltam a keszthelyi Tescóban, hiszen a sógorékat vártuk, gondoltam lesz kinek főzni, de 10 nap alatt egy reggeli tojásrántotta volt az egyetlen főzési lehetőségem, és egy adag fasírtgolyó, de az is csak azért, mert a szomszéd étteremből rendelt tatárbifszteket 

a fiúk úgy befűszerezték (felhasználva az összes fűszert, amivel körberakták a húskupacot), hogy csak egy jókora adag darált sertéshússal összekeverve, és megsütve lehetett megenni. Egész érdekes ízű, és nagyon finom fasírtgombóc kerekedett belőle, hiszen a tatárbifsztekben volt mustár és ketchupe is. Főzés helyett felfedeztünk néhány hévízi éttermet.
(Ennyi ropogós hagymakarikát még sehol sem kaptam a makói szeletemre, még külön kérésre sem.)
 
A borfesztivál ételkínálatából is csemegéztünk.

Bármit szerettem volna sütni-főzni, azt mondták, hogy csak pihenjek, nem azért nyaralunk, hogy az időt a konyhában töltsem. Kevesen értik meg, hogy ez szórakozás is lehet. Nekem a két hét alatt kimondottan hiányzott a főzés.
Mostantól megint gyakran lesznek új receptek, mert ugyan a 2011 előttieket mind felraktam az elmúlt 1-2 hónapban, de ideiekből is szép kis gyűjteményem van. Most egy levessel nyitom meg a sort. 
Tovább a recepthez>>>

2011. augusztus 14., vasárnap

Indiai étteremben jártam


Akik ismernek, azok tudják, hogy elkötelezett híve vagyok az indiai konyhának. Az elmúlt években a legtöbb budapesti indiai étteremet kipróbáltam. Pár nappal ezelőtt jártam a Curry Center nevű indiai gyorsétteremben, és csak pozitívan tudok nyilatkozni róla. Az étterem már tavaly nyitott, de én csak most értesültem róla, így frissek az élményeim.
Az étterem Budapesten a XI. kerületben van a Villányi út 6 szám alatt. Gyakorlatilag a Móricz Zsigmond körtéren található a 61-es villamos végállomásánál.

Az étterem nagyon kulturált és tiszta, a tulajdonosok és a személyzet nagyon kedves. A képen Sarika, az üzlet tulajdonosa és a férje látható. Mivel ők régi ismerőseink, csak eddig nem tudtuk, hogy éttermet nyitottak, így egy kicsit többet láthattunk belőle, mint egy átlagos vendég. Az indiai szakács 3 hónapja érkezett Magyarországra, és azóta az ételek még finomabbak lettek, a vendégek visszajelzései szerint.


Amire mindig is kíváncsi voltam, az a bizonyos tandori kemence, amiben a kedvenc indiai ételem, a tandori csirke és a nan (lepénykenyér) készül. Ezt most közelről is megnézhettem, és utána el is fogyaszthattam.

 A szakács ügyesen kilapította, nyújtotta a tésztát,...

... majd egy textillel bevont párnára tette, és a 400 °C-os kemence belső oldalára tapasztotta.

 Rövid idő alatt hólyagosasodni kezdett, majd a barnás foltok mutatták is, hogy elkészült.

 Két piszkavas segítségével kivette, majd igény szerint vajjal, fokhagymával kente meg.


 Nagyon-nagyon finom. Sajnos a képen nem látszanak a lángok és ahogy vörösen izzottak a kövek.

Néhány étel a választékból.
Többféle étel is megkóstoltunk a párommal együtt. Először kaptunk egy kis ízelítőt az előételekből.


Ami a tányérra került az a Samosa, ami zöldségekkel töltött  fűszeres sült tészta, és Zöldséges- és csirkés Pakora, ami nem más, mint csirkefalatok és zöldségek csicseriborsólisztből készült bundában sütve. Mindehhez a kedvencemet, a mentaszószt kaptuk mártogatni.


A sokféle étel közül a párom egy Vindaloo bárányt választott, ami egy csípős, hagymás, paradicsomos bárányhús, hozzá 2 féle Basmati rizzsel és természetesen nannal.


Én meg a Vajas (tejszínes) csirkét, ami egy tejszínes, paradicsomos csirke. Ez az az étel, amelyet eddig minden indiai étteremben kipróbáltam, mert ez a másik nagy kedvencem, így van összehasonlítási alapom. Ezt nannal tunkoltam csak úgy indiaiasan. Őszintén mondom, hogy nagyon finom volt, messze ez ízlett eddig a legjobban a kicsit édeskés ízével. Ugyanezt elmondhatom a többi ételről is, minden amit kóstoltunk nagyon ízlett. Én a bárányból nem ettem, de a párom is maximálisan elégedett volt vele.

Már nem sok hely maradt, de azért egy kis édesség még lecsúszott, hiszen a sós után jól esik egy kis édes befejezés, de ebből már csak tényleg egyetlen darabot sikerült elfogyasztanom. Ez pedig a Gulab Jamun nevű édesség volt, ami egy tejből készült gombóc rózsavizes cukorszirupban. Ennek a receptjét mindenképpen meg kell szereznem, mert nagyon ízlett, és még csak saccolni sem tudtam, hogy hogyan készülhetett.


Indiában két olyan gyümölcsöt ettem, amit itthon is lehet kapni, de össze se lehet hasonlítani az ottanival. Az egyik a banán, ami Indiában sokkal aromásabb, finomabb és kisebb, meg a mangó, aminek az itthon kapható változata alig hasonlít az indiaihoz. A tulajdonos nem is a sarki zöldségesnél veszi a mangót a Mango Lassihoz, ami tulajdonképpen egy joghurtos mangóturmix, és hihetetlenül finom.  Jól lehűtve igazi élvezetet nyúlt.

Ha valaki kedvet kap meglátogatni az éttermet, és szereti az indiai konyhát, biztos nem fog csalódni.
.

2011. augusztus 12., péntek

Gyümölcsökkel sült csirkemell

Ezt a receptet egy régi újságban találtam, ahol Hegyi Barbara receptjeként mutatták be. Már akkor szemeztem vele, de csak jóval később került kipróbálásra. Addigra már kimondottan megkedveltem a hús-gyümölcs párosítást. Minden családtagom pozitívan nyilatkozott róla. Tovább a recepthez>>>

2011. augusztus 11., csütörtök

Kenőmájas csavart

A leveles-vajas tészta méltatása pár nappal ezelőtt egy másik recept kapcsán már megtörtént. Sokrétű felhasználására egy újabb jó példa. Ercsihaminál bukkantam a receptre, és nálunk is nagyon bejött. Pillanatok alatt elkészül, és egy kicsit más, mint az eddig megszokott sajtos, pizzás, baconos, sonkás változat. Tovább a recepthez>>>

2011. augusztus 10., szerda

Tojásos-löncshúsos melegszendvics

Emlékszem még azokra a régi időkre, amikor sokkal több konzervet ettünk, mint ma. Olcsó volt a húskonzerv, a májkrém, és lényegesen kevesebb fajta felvágottat lehetett  kapni. Volt a kenőmájas, a parízer, a gépsonka, meg még néhány felvágott és annyi. Ma már csak májkrémféléből vagy 20 félét láttam egyetlen nagyobb árúházban. Valahogy jobban is ízlettek azok a régi konzervek, vagy csak az emlék szépíti meg, nem tudom, de volt egy sárga dobozos löncskonzerv, amit nagyon szerettem. Sokszor készítettem belőle melegszendvicset, meg gyors "milánói" spagettit (akkor még nem is tudtam, hogy mi a különbség a milánói és a bolognai spagetti között, minden tésztát gyüjtőnéven milánóinak hívtunk, amelynél a tésztát valamilyen paradicsomos, húsos, sonkás szósszal öntöttük le). A mai konzervek nem nagyon ízlenek, bár van a Lidl-ben egy csülökkonzerv, ami nagyon hasonlít ízre erre a régi sárgadobozosra. Abból szoktam ilyen melegszendvicset készíteni. (A képeken most éppen nem ez a fajta szerepel.) Tovább a recepthez>>>

2011. augusztus 9., kedd

Kukoricás-sajtos-tejszínes csirkeragu

Az ilyen ételek akkor készülnek nálunk, amikor valamilyen maradékot sajnálok kidobni. Most volt egy kis maradék bacon, amit záros határidőn belül fel kellett használnom, és egy megkezdett doboz főzőtejszín, mert csak egy löttyintés kellett belőle csoki olvasztáshoz. A mélyhűtőben mindig van fagyasztott csirkemell zacskózva, hogy a fiam csak elővegyen 2 szeletet, ha valamit gyorsan akar magának készíteni, a spejz polcán mindig van pár doboz kukorica, sajt meg a sajtimádó párom jóvoltából soha nem fogyhat ki a hűtőből. Ebből meg nem nehéz összedobni 20 perc alatt egy finom ételt. Tovább a recepthez>>>

2011. augusztus 8., hétfő

Gesztenyés méhkas

Ez az utolsó recept, ami nem idén készült, illetve most már csak olyan maradt a gépemben, ami képileg nem szalonképes, és inkább újra elkészítem. Tovább a recepthez>>>

2011. augusztus 7., vasárnap

Villámleves


Nem véletlenül kapta a villám nevet, mert nem sok leves készül el ennél gyorsabban. Nem tudom ki hogy van vele, de én nagyon szeretem a forró levesben nyúló sajtot. Látványra nem túl szép, de az egyszerűsége ellenére nagyon finom. Tovább a recepthez>>>

2011. augusztus 5., péntek

Zöldborsós-gombás máj

A belsőségek nem túl népszerűek a családomban, kivéve a májat. Abból is inkább a rántott változatot szeretjük, de egy ilyen felturbózott "pirított máj" bármikor jöhet. Tovább a recepthez>>>

2011. augusztus 4., csütörtök

Túrós zebraszelet (light)

Amikor ezt a sütit sütöttem, még nem ismertem a Xukrot. Diétás süteményt ma már inkább azzal készítek A Glukononban egyébként majdnem annyi a kalória, mint a cukorban, míg a Xukorban lényegesen kevesebb. Mivel elég drága, így folyékony édesítővel szoktam egy részét helyettesíteni akkor, amikor nincs szükség a cukor tömegére,  mint pl. egy piskótánál. Tovább a recepthez>>>

2011. augusztus 3., szerda

Rumos szilvás sütemény

Újabb régi recept kapott szép új külsőt. Mivel volt egy zacskó, már válogatásra szoruló szilvám itthon, elővettem ezt a receptet. Először akkor készítettem, amikor csak terveztem egy honlap létrehozását. Majdnem 5 éve már ennek, de azóta sem volt ismétlése. Az első ételekhez csak néhány képet készítettem, hiszen akkor még a receptek zöme kép nélkül vagy egy-egy, a kész ételről készült képpel jelent meg, így nem csak egy nagyszerű süteményt kóstolhattunk most újra, hanem újabb fázisfotókkal is kiegészíthettem a leírást. Előbb-utóbb ez lesz a sorsa a többi régi receptnek is. Azért az eredeti képet is a képtárban hagytam nosztalgiából. Tovább a recepthez>>>

Sajtos-magos rombusz

Egy kis sós rágcsálnivaló a régi készletből. Tovább a recepthez>>>

2011. augusztus 2., kedd

Zsemlegombóc

A vadashoz nálunk a zsemlegombóc az elvárás. Néha ugyan próbálkozom krumplifánkkal, és a maradék szósz még csak-csak elmegy kifőzött spagettivel, de csak akkor. Sokáig csak gombócokat készítettem, amit ha egy kicsit túlfőztem, az ízét is kifőztem belőle. Olyan is előfordult, hogy nem találtam el jól, és az első szétesett. A folpack fóliában való főzés a legbiztosabb módszer arra, hogy ne szívja meg magát vízzel, hogy biztosan ne essen szét, és az íze is benne maradjon. Kezdőknek mindenképpen ezt ajánlom, mert elronthatatlan. Többféle elkészítési módja is van, nekem ez vált be a legjobban.

Tovább a recepthez>>

2011. augusztus 1., hétfő

Gyors vadas marha


Fiatalabb koromban, amikor étterembe mentünk, szinte mindig Vadas marhát rendeltem, ugyanis nagyon szerettem, és a hosszadalmas készítése miatt csak ritkán vállalkoztam rá. Az "igazit" úgy kell készíteni, hogy a húst a zöldségek és a fűszerek társaságában pácolni kell 1-2-3 napig, miközben időnként meg kell forgatni, aztán a sütőben meg kell sütni, ami szintén hosszadalmas dolog, főleg ha nagyobb darab húsról és öreg állatról van szó. A gyerekeim nagyon szeretik, de nagyon hamar rá kellett jönnöm, hogy nekik az egészből csak a mártás a lényeg, és a zsemlegombóc. Ekkor fedeztem fel ezt a gyors módszert, amikor is nem annyira a húson van a hangsúly, hanem a mártáson. A kuktában az ízletes zöldségek és fűszerek társaságában omlósra párolódik a hús, ami így nagyon finom lesz, és összehasonlíthatatlanul gyorsabban készül el.
Még az első receptjeim között tettem fel az oldalamra ezt az ételt, és nem is csodálkozom azon, hogy nem sokan kaptak kedvet az elkészítéséhez, hiszen ez a kép nem volt éppen ínycsiklandó.

Tegnap újra lefényképeztem, és 23 képpel illusztráltam a receptet. Még lehetett volna egy kis füstölt szalonnával megtűzdelni a húst, de így is nagyon finom lett, hiszen a mártás íze a meghatározó. Tovább a recepthez>>>

Sonkás hasé

Szeretem az ilyen gyorsan elkészíthető sós sütiket, bár a leveles tészta nem igazán diétás, mert sok benne a zsiradék, de hogy sokoldalú, az biztos. Édes vagy sós, így is, úgy is nagyon finom. Valaki panaszkodott a tescós tésztára, hogy kemény lett az abból készült sütemény. Már én is jártam úgy, hogy ugyan leveles lett, de kicsit kemény. Sokfélét kipróbáltam már, és azt tapasztaltam, hogy ugyanattól a gyártótól származó tészta sem mindig egyforma. Úgy látszik ők sem mindig kapnak jó alapanyagot hozzá. A frissen kapható tészta drágább, meg súlyra is kevesebb, de kétség kívül jobb. Tovább a recepthez>>>